小龙虾的两种经典做法,好吃到吮指下厨
|
夏天是小龙虾的季节，三五好友小聚或者周末在家打牙祭都少不得一盆小龙虾助兴！ 小龙虾的吃法也挺多，但最妙的无非麻辣和蒜蓉两种，麻辣的过瘾，蒜香的浓郁。吃到酣畅之时，再来一杯冰冰凉的啤酒和饮料，简直不能更爽～ 自家做小龙虾最重要的是干净放心，所以清洗一定要到位——先拿小毛刷把腮和肚子洗洗干净，捏住腮部的爪爪一拉，腮就清理好了，想吃虾球就顺便把头也去掉；接下来捏住虾尾中间的一片壳，一扭一拉，虾线也能轻松处理好。 ◎◎◎麻辣小龙虾◎◎◎ 00:54小龙虾 1斤 干辣椒 8个 姜 2片 大葱 半根 蒜 4瓣 花椒 一小把 香叶 2片 八角 2个 生抽 20ml 豆瓣酱 15g 白砂糖 10g 油 30ml 老抽 5g 啤酒 ml 蚝油 7g 1清洗处理小龙虾，在流水下用刷子刷净小龙虾的背腹部，去掉腮，抽虾线 2锅内加入油，小火煸香干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，放入香叶、八角，炒香 3放入处理干净的小龙虾，翻炒均匀，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱，白糖，炒出香味 4倒入ml啤酒，中火焖8分钟，大火收汁 1喜欢麻辣口的要选对干辣椒，用鲜麻椒会更椒麻一点2没有啤酒加入清水也是可以的，最后可适量添加盐等调味3如果买回来的虾泥比较多，可用淡盐水浸泡小龙虾两小时 ◎◎◎蒜蓉小龙虾◎◎◎ 主料 小龙虾 2斤 辅料 蒜头 3-4头 生姜 3片 调味料 啤酒 1听 生抽 2大勺 蚝油 1大勺 盐 1小勺 糖 1小勺 油 4大勺 1用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线；将大蒜去皮，剁成蒜末；切两片生姜 2锅里放4大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末 3保持中小火，翻炒蒜末约2分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁 4倒入小龙虾，转中大火，翻炒约1分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红 5加入蚝油1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、盐1小勺、糖1小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开 6烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约10分钟，使小龙虾熟透 7开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可出锅 1蒜头去皮妙招 方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡5分钟左右，即可比较方便地剥皮方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离 2油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊 |
转载请注明地址:http://www.aozhoulongxiaa.com/azlxfb/11075.html
- 上一篇文章： 小龙虾有哪些营养成分以及小龙虾的做法有几
- 下一篇文章： 没有了
