每当春天到了，万物开始复苏，到了4月份的时候气温也会逐渐上升，这时候许多野外的植物也都进入了生长的旺季。这个时候也是吃野菜的最佳季节。因为那时候他的根茎都还很嫩，叶子的腋下也还没有找出刺儿。人们喜欢吃野菜不仅是为了野菜的美味，而且野菜对人的身体健康也是大有好处。

这个时节不管是在田间地头、还是山沟荒地、又或是河滩路边儿，到处都能看到许多采摘野菜的身影。野菜的品种有很多，不过有一种野菜不知道你有没有听说过，叫做刺苋菜。

四月份鲜嫩，老了也能吃，煲汤更是甘甜还祛湿，它可是入侵物种

刺苋菜是从哪儿来的呢

刺苋菜其实和小龙虾一样都是从外国入侵而来的，是一种很难消除干净的一种野草。可是有一种奇怪的现象，就是这些个物种在国外可以肆意生长并且泛滥成灾，但是来到我国却变得异常的温顺。刺苋菜是来自南美洲的一种一年生的草本植物，他和我国本土的苋菜长得有点儿像。

但是到了成熟的时候，刺苋菜的腋下就会长出许多细刺。刺苋菜从入侵到现在，在我国的历史并不悠久，也就短短的几十年，可是它的繁殖能力也很惊人，生命力也很强在我国的全国各地都有发现。

吃湘菜破坏生态平衡

人们常常对外来入侵的东西都会感到恐惧，因为对它们一无所知生怕它们给自己的生命安全带来威胁。刺苋菜作为外来的物种，人们对它还不太了解任由它肆意生长，对当地的生态平衡造成了很大的威胁。刺苋菜的生长和繁殖能力都很快，大量抢占当地农作物的生存领地，抢夺阳光和土里的养分，让农作物的产量下降，更让本地的其它植物生存的空间也越来越小。

给当时人们的生产和生活带来不小的损失，因为刚开始的时候人们都还不知道刺苋菜是可以吃的。所以对这种入侵的野菜是深恶痛绝，恨不得除之而后快。

刺苋菜的含钙量很高

刺苋菜是很多农民在地里随处都可以见到的野菜。它的含钙量很高，而且口感也不错，村里人都喜欢摘来吃。刺苋菜可以焯水凉拌着吃，也可以配着肉炒着吃，也可以把它剁成馅儿包包子吃。做法多种多样，村民们个个都乐此不疲。

刺苋菜里面不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有钙、铁、锌、硒等多种维生素，营养可谓是十分丰富，所以也被称为是高钙菜。而且刺苋菜还有降血压，防三高，润大肠，健脾胃的功效，更重要的是它还有抑制癌细胞的作用。常常被村里人称之为“长寿菜”。

刺苋菜老了根也能吃

到了秋天，刺苋菜也长老了，它现在长得像小树一样，叶子也不那么好吃了。这个时候人们就会把刺苋菜的根，从土里拔出来下锅熬汤喝。它的根是红色的，还有许多跟人参一样的须子，被人们戏称之为“土人参”。刺苋菜的根须是必须要保留下来的，因为这个时候的根是最有营养的。

如果上面有泥的话，一定要把泥清洗干净，然后从中间切开和想要一起煮的食材放入砂锅中，要用小火慢慢炖出来的才好喝。用刺苋菜的根熬出来的汤有一点点苦味，还有淡淡的清香。如果能经常喝用刺苋菜的根泡出来的汤还有祛湿健脾的功效。不过还请朋友们要注意，不是所有的苋菜根儿都可以煲汤。

一定要找那种长刺的苋菜，根是红的，带虚的才行。那种青皮白根的一般没有人要的，因为那种是没有什么营养价值的。

总结：

人们在平时的生产和生活当中，对本地物种都还认不清楚，更别提什么外来物种了。许多外来入侵的物种都是在，对我们的生态环境造成了一定的破坏时才被发现的。我们应当时刻保持警惕，一旦发现入侵物种一定要第一时间清除，避免对我们的环境造成更大的伤害。

就像曾经的水葫芦，大白蛾，到现在的清道夫等，都对我国的生态环境造成了伤害。但是像小龙虾和刺苋菜这样的入侵物种，却让我们的餐桌上多了一道美味。