秘密武器一：称霸香辣蟹

它家的蟹全部用的越南海蟹

因为水质优良，养出来的蟹又肥又鲜美

看起来特精神，见面用钳子给我打了个招呼

①丨越南来的霸道海蟹

从广西过关后“快马加鞭”送来

每晚凌晨1，2点赶到

到深圳后还是那么“横行霸道”

千万别随便惹它，不然手指受罪！

客人下单后可以自己挑选心水的蟹

分为肉蟹和膏蟹两种，按只计算

每一只保证在一斤以上

②丨秘制调料，同行都要“偷师”

料理好的香辣蟹

一上桌就来了一击肉香冲击！

满眼都是呼之欲出的肥美与鲜甜！

粗暴地揭开蟹爪，露出饱满结实的蟹肉

光是视觉享受就让人垂涎

这就是新鲜的最直接证据

这是冰冻蟹怎么都复制不了的天然鲜味！

调料是老板的秘制货，用了20+种香料制成

尝起来没有半点进攻性

反倒带出了蟹肉的深层鲜香

听说不少湘菜馆还直接向它家买调料...

吸收了酱汁的蟹腿蟹爪直诱人饥肠辘辘

入口先是酱香再是慢慢渗出的鲜甜

舌尖跟随味觉贪婪地吸吮蟹腿的每个角落

秘密武器二：龙虾中的霸王

要说店里有什么能与它势均力敌

那答案可能只有这澳洲来的小龙虾了

霸气十足，连蟹大哥都要退让三分

和澳龙一样，澳洲小龙虾也很矜贵

营养价值高，肉质结实鲜嫩

而且精神饱满，生猛得惊人

但产量低、拿货渠道少，在深圳也很难吃到

和普通小龙虾相比

就像是“巨无霸”遇上了娇小的小女孩

单只就有2两，运气好还能碰到3两的

堪称小龙虾中的“战斗机”

澳洲小龙虾可以选择蒜香、香辣和油焖的

但讲真，只要清蒸就已经很够味

不加任何调料就足够鲜甜

虾肉雪白，口感饱满弹韧

轻轻一拈挂上酱汁，嵌入虾肉

把鲜味进一步逼出，更加够味

啊，差点以为自己吃的就是澳龙~

秘密武器三：稻田里的小龙虾

随着深圳入夏

小龙虾终于也归来了！

每只“盔甲”红将都来自湖北监利

全是稻田养殖

吃着田里的天然菜叶长大

看这腮，干净得透白！

小龙虾开了背，虾肉非常的入味

一个个个头饱满

鲜香麻辣中透着极强的“杀伤力”！

不多说，剥好虾后临上酱汁

一个一个嘬过去

感受酱汁与鲜味在舌尖上的流动

各位我先吃为敬了！

秘密武器四：两湖经典

老板是湖北人，把不少两湖菜式都带了过来

比如说经典的牙签牛肉

把腌好的肉串炸一回再丢回锅里炒

简单粗暴而又麻辣鲜香

吃完肉肉，再来一道青笋

简单地用鲜椒猛火翻炒

把椒香与青笋鲜甜激出

几里外都能闻到香气

尤其推荐莲藕汤，用的洪湖藕和筒骨熬成

粉糯的莲藕筷子一夹就断

随便一勺都能拉出丝来

用来饭后解腻最合适不过了~

蟹匠在南山足足走过10个年头

17年升级后变得更加干净明亮

生意也更加火了，一到饭点就爆满！

老板跟我说，店里还自己的信条——

“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”

最能反映这点的

大概就是那新鲜的食材了吧~

-蟹匠-