上个月丹麦人民发出求救，诚邀我国吃货帮忙解决泛滥成灾的生蚝，天朝子民古道热肠，还真的就去了。

青岛人

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川妹子边苗苗带着家人直接在岸边碳烤生蚝，香味诱惑了不少丹麦人。一行人4个小时挖了三四百斤，当时天气不好，功力还没完全发挥出来...

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丹麦吃蚝小分队还有易烊千玺童靴，在此温馨提醒丹麦人民：天朝吃货的战斗力+爱豆的号召力，这可是破坏力最强的王炸组合啊朋友们，要吃的赶紧，你们泛滥的太平洋生蚝很快就要被吃光光了。

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看到大家对丹麦生蚝如此关心，澳大利亚友人怨念很深。当地广播电视台ABC还发布一篇新闻，声泪俱下地表示：你们都去丹麦吃生蚝了，谁来救救我们的三文鱼？

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新闻中提到的地方是西澳的ParryBeach，这里每年4、5月会吸引吨的野生三文鱼。

△完全不用下海抓，静静站在沙滩上，就有海浪把鱼带到你身边。

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一大批澳洲野生三文鱼主动送上门，渔夫们却高兴不起来，当地人只会烹饪人工养殖的三文鱼，对于这种味道比较重的野味无从下手。

数量大爆发的野生三文鱼已经威胁到当地龙虾的生长、无奈之下渔民们只能以人民币2.5元/公斤贱卖，做成鱼饵喂龙虾。

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为了让野生三文鱼走进人们的餐桌，有关专家强烈推荐把这种鱼类的烹饪方法写进教科书，从娃娃抓起，教会人们接受这种没得到充分利用的鱼类。

但学习是一个漫长的过程，所以他们也呼吁天朝吃货前去搭救，以大中华上下五千年积累的厨艺，煎、炸、炖、炒、蒸、焖、熏、烤，随便用一种就能让这些营养丰富的澳洲野生三文鱼变成人间美味。

承蒙澳洲朋友看得起，很多热心助人的小伙伴已经准备好带上毕生绝学，飞过去大快朵颐了。

少年，莫冲动。虽说没有我大中华厨艺解决不了的疑难物种，但把这种鱼当成三文鱼烹饪真的很难做得好吃，因为，这根本就不是三文鱼。

我们通常所说的三文鱼是鲑形目鱼类，但这里的澳洲三文鱼（Australiansalmon）是鲈形目澳鲑鲈属下几种鱼类的俗称。虽然英文俗称里带有“salmon”这个词，但真的和三文鱼没半毛钱关系。这种鱼肉色暗沉，肉质粗糙，天生带有一股刺鼻的味道，和丰腴柔美的三文鱼完全不是一回事，也难怪人们不待见它。

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澳鲑鲈家族主要生活在大洋洲附近海域，长得有点像鲑鱼和鲱鱼，早期殖民者思念家乡兼之偷懒，就给它们起名“Australiansalmon”（澳州鲑鱼）和“Australianherring”（澳洲鲱鱼），但和我们北半球的鲑鱼和鲱鱼都没有关系。

而真正的三文鱼最初是指北大西洋一种鲑鱼，大西洋鲑每年会洄游到欧洲沿岸的河流产卵，因为逆水回游时奋力跃起的样子，被称之为“sailo（飞跃者）”，后来，分类学大神林奈将“salmo”一词赐予这种鱼。上世纪，大西洋鲑是欧美的支柱海产，并传入香港，人们将salmon音译为“三文鱼”。

△大西洋鲑肌肉橙红色，有明显的白色脂肪条，这也成为人们对三文鱼的固有印象。

太平洋沿岸同样生活着一些会洄游产卵的鱼类，它们和大西洋鲑同科不同属，是来自鲑科大麻哈属的太平洋鲑鱼，原本在我国被称为"大麻哈鱼"。早期欧洲殖民者发现这些鱼和家乡的三文鱼很像，思乡情怀作祟，他们也给这些鱼起名“Salmon”。

太平洋鲑鱼也是现在市面上常见的三文鱼，和大西洋鲑一样有着肥厚肌间脂肪层，外表诱人口感温顺，让吃货们欲罢不能。

△吃寿司必点三文鱼寿司

摄于珠海长隆横琴湾酒店水日本料理

除了大西洋鲑鱼和太平洋鲑鱼，英文俗名里带有“salmon”的鱼类还有不少，有些商人看中三文鱼的市场前景，有意无意地把salmon都翻译成三文鱼，有时候点了三文鱼，上来的却不是我们认知中的三文鱼。

△刺身

摄于珠海长隆横琴湾酒店水日本料理

所以，想品尝三文鱼的美妙味道，最好是到靠谱的餐厅，别让冒牌货破坏你对三文鱼的美好想象，即使是免费的也不行。

文/Joyce

图/珠海长隆

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