选用产自川渝原料精炼而成，辣而不燥、鲜而不腻，麻味缠绵，香气扑鼻！搅动味觉感受，并让您食用时之唇齿间的酣畅淋漓，同时享受色的视觉盛宴是麻辣香锅之八里屯！

儒家拜孔子

道家拜老子

而关于龙虾

则有

虾——自古为灵，以五百岁为春，五百岁为秋，衍生众子辈，光辉圣洁，英勇豪情冲云天，故此为“虾祖”。其历经千年辗转而今入八里屯，以其自身的鲜美配上八里屯特制酱料而成两种口味小龙虾，为众生带来舌尖味蕾的享受，乃”虾祖“从古至今的信念！

作为”虾祖“，

是时候介绍一下本宗族的子子孙孙了！

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中国四种原生态的正宗本土小龙虾

俩名虾——外来”和尚“

◆原产美国的克氏原螯虾（Procambarusclarkii）

即我们口中常说的小龙虾，也叫大头虾，红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。

其之鲜美，不知其迷倒多少食货也。后辗转东瀛而入九州，为华夏弟子所疯爱之餐饮美食，每克可食邯分含能量千焦；含蛋白质14.8克，脂肪3.8克。被做成各种口味的龙虾宴，蒜蓉油焖十三香，种种皆美味！

（八里屯虾祖之尊品神味小龙虾）

（八里屯虾祖之尊品油焖小龙虾）

◆原产大洋洲的红螯螯虾（Cheraxquadricarinatus）

又名“澳洲淡水龙虾”，原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是世界最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。红螯螯虾为雌雄异体，性比为雌：雄=1．16：1，雌雄比例接近，雌性略为优势。

中国于年由湖北水产研究所引进，并首先在广东和湖北两省试养成功。年4月福建省水产研究所开始引种试养成功。年后又逐步推广到江苏、湖南、北京等地。红螫螫虾其个体一般在50-克，个别最大者达～克，是一种适应性较强的淡水虾类。由于食性很广，生长快，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在欧洲、日本和中国受到市场上的欢迎。

四大龙虾之最

◆加拿大龙虾（又称波士顿龙虾）：最高性价比

产於大西洋北部，缅因州盛产，以波士顿为集散地故名，最大的有43磅，肉质鲜美。加拿大龙虾是世界上产量最大的龙虾品种。肉质低脂肪、低碳水化合物、高蛋白，富含不饱和脂肪酸。价格低于澳洲龙虾，性价比最高。

目前主要消费市场在美国，以中高档餐馆消费为主；加拿大、欧洲和日本也有一定销量；中国市场前景看好。活龙虾和冷冻龙虾都适合中国餐厅销售。可以煮熟整只吃，也可以加工成螯肉、尾肉、及其他部位混合肉食用，适合西餐、中餐和日本料理等各种烹饪方法。

（八里屯之香辣波龙）

◆澳洲龙虾：最硕大强壮

最主要分为花龙虾和红龙虾，个头大，没有巨大的虾螯，生长快，肉质纤维比其它品种的龙虾细嫩、滑脆，味道鲜美香甜，易于消化，较适合做刺身。产量高，且有极强的耐活力，便于长途运输，但价格偏高。除野生之外，现在也有部分花龙虾在澳洲育苗、再运到越南养殖。

未熟已是浑身鲜红的澳洲龙虾平均每只重1斤多，肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但由于供应量稳定，价钱较便宜，本港食肆占绝大部分也采用。无论中式的上汤，芝士焗，日式的铁板烧或剌身也可。

◆挪威螯龙虾：最富含营养

身型幼细，呈橙色或粉红色，尾部有强力的肌能，肉质丰富，脂肪含量不到0.2％，锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它种类。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺。

◆法国布列塔尼蓝龙虾：最稀有珍贵

又称蓝龙虾、欧洲螯龙虾。

稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。

宗族壮大之虾子虾孙

◆新西兰龙虾

又名火山龙虾，与澳洲龙虾相差不远。新西兰螯虾不是一般的虾，英文名Scampi，以有着“世界上最后一片净土”之美誉的新西兰与南极之间—米深海海域为最佳。新西兰螯虾被称为新西兰国宝，色泽晶莹清新，外形纯净通透，第一次看见就被它外壳上的漂亮纹路深深吸引，与其他虾相比，新西兰螯虾的味觉效果和营养价值均拔得头筹，肉质鲜美细腻醇厚，口感顺滑鲜甜富有弹性，堪称绝逼人间美味！新西兰螯虾以刺身品尝为首选。

◆花龙虾

又名锦带龙，头胸甲前背部均有色彩花纹，体形较大，每只有5至7斤不等，肉质甜美，可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。

◆青龙虾

主要产地：香港大鹏湾、西贡、东平洲一带；斯里兰卡、南亚海域。全年供应，农历六七月当造。全身呈青绿色，很易分辨，在本港街市常见的多为本地龙，其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。青龙每只约1斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾，虾母特别多膏，细品种宜开边蒜蓉蒸。

◆珍珠龙虾

海南岛出产，又名珠龙，全身瘀红，头部略为窄小，壳较薄，有星星斑点。味甘鹹、性溫，具補腎壯陽、滋陰安神功效。味道鮮美無比，宜鮮食、蒸、焗、炒及煲湯等。

◆杉龙

甲壳有明显黑白颜色相间，爪亦然，分布东南亚、菲律宾、马来西亚、印尼、台湾、南中国，因空运故较贵。食味佳但较逊於青龙，却胜加拿大及澳洲，可供刺身生吃。肉质雪白中见晶莹，清甜中带爽脆，适宜上汤焗或开边蒜茸蒸，作龙虾刺身味道亦佳。

◆葡萄牙龙虾

又名玫瑰龙，色泽粉红，壳颇软。

◆南非龙虾

产于南非开普敦好望角一带。头大肉少，价钱平。生命力很强，适于酒楼存放，一般可活一周以上，适当喂食小虾，此品种会嚼食同类。颜色呈宗红色，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮。南非龙虾是海鲜中的佳品，绿色、健康。

......未完待续......

故事的结尾，还到八里屯来~

全世界共有龙虾多种，那是说也说不完的。想要品尝最特别的小龙虾味道，还看八里屯的”虾祖“，有祖师爷傍住，麻辣得也宽心舒心！

选用健康调和油

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器皿只用陶瓷及玻璃

这就是

八里屯

之

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