风味人间这档节目的播出，一时间不知道激起了多少吃货心中蠢蠢欲动的食欲。看着电视屏幕上的美食就连小编也是难以按捺心中的欲火（美食）。有一期关于小龙虾的制作，想必大家是看得垂涎欲滴。吃小龙虾，讲究的就是吃的过瘾，香辣劲爆。但是一般都是在大排档或者是餐馆里，我们才能品尝到美味的小龙虾，在家做可是又没这个手艺。

各位，看官别急。今天给大家就带来小龙虾的简单易学，好吃美味的技巧。看完《风味人间》想吃小龙虾？别急，大厨教你小龙虾家常做法！

准备材料：小龙虾，酱料，姜，蒜，麻椒，香叶，香菜，花生油，料酒，白糖，白胡椒粉，盐，水等。

小龙虾清洗干净尤其是腹部用刷子反复刷洗干净，控干水分备用。炒小龙虾酱料适量倒入碗中备好。（酱料一般市面上都会有买），处理龙虾是关键的步骤，没处理好的话，会残留泥巴等杂物。记得要把虾线给剔除干净。

然后我们将姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成姜片、蒜片，麻椒和香叶洗净备好。

接下来我们开大火热锅，在锅中放入花生油，把切好的生姜片、大蒜片、和其他的配料倒入锅中爆香。然后我们呢可以把准备的龙虾倒入锅中爆炒，在爆炒过程中我们可以加上料酒，接着爆炒。记住我们的龙虾可以先在锅中油炸一小会，这样我们的小龙虾就会特别的脆，而且看起来色泽也比较亮丽。

接下我们加入清水，在放入些许盐。这里我们放盐一开始不能放多，不然咸淡不好抉择，我们要变煮的时候变尝下口味的咸淡。大约等到汤汁只有三分之一的时候我们可以关火了。然后装盘出锅咯。这样一盘香喷喷的小龙虾就做好了。

自己在家做小龙虾，就再也不怕只能眼巴巴的看着电视上的人吃小龙虾了。怎么样各位看官学会了吗？