10.大闸蟹

大闸蟹，据传大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领一批民工在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片夹人虫，上岸行凶咬人，在稻田咬断稻根，偷吃谷粒。晚上，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，升起火把，夹人虫席卷而来，纷纷跌入壕沟中死去。被烫死的夹人虫浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解闻到香味，大着胆子第一个品尝了夹人虫。从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的解字下面加了个虫字，称夹人虫为蟹。现在的正宗阳澄湖大闸蟹普通家庭已经消费不起。

9.东山羊

东山羊，主要产地为海南，肉质芳香，脂肪分布均匀，肥而不腻，食无膻味。据说当时唐朝宰相韦执谊被贬离开长安，来到海南。他到了海口火山区后发现周围肥沃的土壤，植物生长非常好！认为应该发展养羊业，于是在他的带领下，家家户户都养羊，这里的羊属黑山羊原始的东山羊就出自这里，这里的羊出名以后，养羊的技术传播到东山那里，东山当地居民利用这种技术去发展他们的养羊业。由于慢慢出名，价格也是一路狂飙，寻常的百姓家已经吃不起。

8.藏香猪

藏香猪，因常年食用丰富的野生植物和藏药材，又名人参猪,熊猫猪。体型娇小，营养价值高。唐朝贞观年间，文成公主入藏途中，行至九寨沟，陶醉于高原雪山的圣境，却食不惯当地的一日三餐，眼看公主日渐消瘦，随行卫队四处寻找食材，经当地蕃官推荐一种九寨沟特有的小型猪种，奔跑速度极快，食用起来肉质鲜美、无腥不腻，汁多味美，公主品尝后尤为喜欢，命卫队将其带到西藏，大量饲养繁殖，作为皇室贡品发扬光大。时至今日，藏香猪已经成为猪肉中的贵族。

7.葛仙米

葛仙米，水生藻类植物，俗称天仙米、田木耳，纯野生，是名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，赐名葛仙米，沿称至今。可见最早葛仙米当时只是作为灾荒之年为了填饱肚子的食品。

6.羊肚菌

羊肚菌是与松露、松茸、牛肝菌齐名，且位居世界四大名菌之首。羊肚菌，因其表面凹凸不平、状似羊肚而得名。据相关史料记载，明朝第十三位皇帝，明神宗朱翊钧，由于积劳成疾，整日无法进食，身体虚弱，呕吐不止，朱翊钧的老师张居正知道后急忙召见太医，商讨皇帝的除病之法，太医先后开的几幅汤药喝后均被吐出，最后当时名相申时行（一代名医）将羊肚菌煮汤让皇帝服下，一个时辰后，便闻皇帝腹中“咕噜咕噜”作响，喉结上下吞咽口水，直呼腹中饥饿，胃口大开，需要用膳。几天后皇帝病情痊愈，面色红润，自此以后羊肚菌便是“皇家贡品”中食药用品的首选。

5.黑松露

黑松露，也叫叫猪拱菌。这种常见于公猪口水中的物质，是能诱发母猪发情的猪荷尔蒙，很多农村放养猪的时候，猪能哄出来一堆。这种菌连猪都不吃，大家都是用来泡酒的，嫩一点的才会用来烧鸡汤炖排骨。黑松露在云南价格很便宜，很多人对黑松露认同度并不高。但由于近年来国际社会对松露的追捧，大量农民开始对猪拱菌进行不合理的挖采，造成了严重的水土流失，使得云南松露的可持续生长性降低，产量远不如前，且价格也开始高了起来。

4.大龙虾

大龙虾，主要分布于美洲和地中海地区，我们常说的波士顿龙虾，由于是龙虾的集散地而得名。进入大航海时代以后，欧洲人仗着坚船利炮在全球各地开辟了大量殖民地，缺乏大量劳工。但不论是美洲土著印第安人，还是新来的殖民者，都很不待见大龙虾。往往被殖民地的农场主用来做奴隶的食物，一时间龙虾甚至被打上了奴隶食物的标签儿。印第安人更是将龙虾捣碎当肥料。随着19世纪60年代美国南北战争的结束，奴隶制被废除，大龙虾作为曾经的奴隶食物，摇身一变开始流行起来。

3.冬虫夏草

冬虫夏草，《中药大辞典》记载，补虚损,益精气,治阳痉遗精、腰膝酸痛，病后久虚不夏。据说武则天晚年体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医用冬虫夏草炖了鸭汤，一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。从此，冬虫夏草全鸭汤这道既能佐餐，又能治病的名菜身价百倍，成了御膳房的一道名菜，后来传到民间，多年以来，仍然盛行不衰。冬虫夏草从乡下不值钱的东西一跃而成为现在的奢侈品。

2.鱼子酱

鱼子酱，世界顶级食材。在法国，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。最早鱼子酱是不受欢迎的，19世纪，由于鲟鱼众多，鱼子在餐馆免费提供，就像现在的花生瓜子一样，欧洲更是用来喂鸡，喂猪。后来由于滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝。20世纪，世界把鲟鱼列入濒危物种，这样导致鱼子酱减产而越来越贵。由于养殖技术提高，中国约占领世界35%的市场，但大多出口欧美国家，普通老百姓根本吃不起。

1．长江刀鱼

长江刀鱼，曾经是长江中最常见的鱼种之一，渔民一网上百斤，是寻常百姓家的天然美食。而且个个体长肥嫩，当时长江水域资源，是能够提供这些刀鱼生长空间的。那时候吃刀鱼不是什么特别值得说的事，就跟你现在去菜市场买几条鲫鱼、鲤鱼回去做饭一样。后来由于大肆捕捞，然后刀鱼才减产。加上环境改变，刀鱼减产，价格上升，导致渔民大量滥捕滥捞。在二三十年内，把一种曾经泛滥的鱼种，变得近乎绝迹。由老百姓普通餐桌的鱼类愣是给吃成国家二级保护动物