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引言

新冠疫情阴霾下，叠加着超级网红的“成长烦恼”，文和友终于不再抗拒资本，直面IPO。

来源

CEO品牌观察（ID：new_shop_）

作者

米娅

堂食闭店一个多月，超级文和友发出一张红色海报。海报上有17个小吃店招，最后八个字是“各自等餐，莫扯卵谈”。

海报“出街”第二天，3月2日，超级文和友长沙海信店终于开市了。位于3楼的永远街重新活了过来。只不过，“限打包外带”，且最招牌的龙虾馆没开。

“（外卖）总营收远低于平日。”没有了小龙虾、堂食，文和友少了平日的热闹。这一切，CEO冯彬都看在眼里，但没有同行们那般担心现金流“撑不住”。

毕竟，文和友本来就“不缺钱”，况且一个月前刚拿下了加华资本近亿元独家投资。而餐饮圈“钉子户”文和友，终于看上了资本。消息一出，哗然一片。

文和友CEO冯彬

过往10年，主动上门找文和友的投资机构有上百家。其中，有相对主流的高瓴、天图、IDG，也有财力相对雄厚的新华联、复兴、远洋，以及每周都要上门一次的达晨创投等。

“从钱的角度说，文和友永远不需要融资。”最重要的是，找不到真正合拍的资本。这是冯彬的理由，也是文和友的倔强。

新冠疫情阴霾下，叠加着超级网红的“成长烦恼”，文和友终于不再抗拒资本，直面IPO。

此刻，再谈起“如果不能陪我到七八十岁，要资本干嘛？”这个问题，冯彬已然有了新答案。

图片来源：微博用户

年，文和友营收首次超1亿元

曾经，冯彬、文和友离资本，都很遥远。

10年前，冯彬23岁，是个程序员。有一天，一个做城管的朋友说，他的“地盘”上来了个小伙子，“挺有想法的，要不要介绍认识一下”。搓一顿夜宵，冯彬算是认识了文宾，两人同岁。

文宾在长沙坡子街上，开了个串串油炸小摊。启动资金五千元，两千买了一辆推车，两千买了炸串串的材料，剩下的钱请人吃饭当“学费”，还整了一叫块“犀利排骨”的招牌。

三个月后，文宾的摊子每天卖三千元。当时，夜宵摊普遍日均收入不过三五百元。代价是每天只睡3小时，“做梦都在做串串”。

第二年，文宾与人合伙开了一家仅10平米的文和友老长沙油炸社。没想到，“从街头排到街尾”。

年，冯彬放下了自己创办的公司，入伙文和友。转身餐饮，“很累很辛苦”，但所有决策都能立刻得市场和消费者的反馈，“非常爽”。能不能打在消费者痛点上，立马就能知道。

这一年，文和友已经开进金线街、太平街、人民路、河边头，七八家店，营收第一次过亿。其中，龙虾馆是头牌，臭豆腐、炸香肠、油炸社分别独立成店。

“杜甫江阁有一家小龙虾馆，一年要干万。油炸社多万，臭豆腐几百万。”刨去5%租金、12%人力、35%食材等大头固定开支，粗略算毛利至少有万元。

文宾对小龙虾的制作如数家珍。最初，他亲自下厨，研究正宗的老长沙口味虾，“要选屁股大、肉紧、腹部干净的虾，干净的虾不用怎么洗，邋遢的虾怎么洗都洗不干净，用香味十足的菜籽油，炸15秒……”

“龙虾要做得好吃，肉质决定了60%，处理和烹制占40%。龙虾不健壮、不新鲜，再好的烹制都白搭。”

冯彬记得很清楚，同年文和友重新定位为“文化公司”，而非“餐饮公司”。此时文和友也只是从草根路边摊，蜕变成“地方性知名品牌”。真正使其成为“超级网红”的，是超级文和友的诞生。

年，跨7层楼、㎡的文和友超级龙虾馆在长沙海信广场开业，次年扩大至㎡，一年能卖掉吨小龙虾。去吃文和友，是长沙青年男女的日常，是外地游客的必打卡任务。

冯彬透露，一般周末会放七千个号，假日甚至能冲上2万，日均翻台率能达到8.5，全国翻台率最高。

去年11月1日，超级文和友获得德国红点最佳设计奖。“这家餐厅的室内设计巧妙地再现了一个古老的亚洲城市。每个细节，包括损坏的电缆和无法使用的空调，都被精心重塑。”

从车水马龙的市中心走进超级文和友，可以乘坐缆车，仿佛“穿越”到过去。在竖向米高的空间里，错落还原一条老长沙七八十年代的生活街区。里面住着多户人家，原本已消失的永远街被“复活”放在3楼，街上有20多家长沙当红新老小吃商铺。

文和友老长沙龙虾馆位于“心脏”，充当核心流量引擎、超级主力店，给次主力店和非主力店引流。

顾客排队的空档，可将客流分发到不同楼层的场景中。拳皇街机、迪斯科舞厅、桌球、照像馆、理发店、泡脚城、录像厅、钓虾池，相声艺术馆、美术馆，甚至长沙民政局还在这里办了一个婚姻登记处……

4f社区婚姻登记处

超级文和友，让资本看到了餐饮跨界创新的可能性。加华资本宋向前接受CEO品牌观察采访时表示，文和友不是单纯的餐饮企业，而是“文化餐饮”、“中国餐饮迪士尼”。

它“走进了烟火深处”，把城市生活方式、城市记忆、地域风情美食还原并呈现在老百姓面前，形成餐饮、社交、娱乐、旅游等多标签综合场景。

刷新餐饮形态，获得巨大流量。文和友始终处在社交传播、媒体聚光灯下，资本热度也节节攀升。但最初它对资本却有着近乎“本能”的抗拒。

02“从钱的角度来说，文和友永远不需要融资”

“文和友做得很不错啊，要不要发展资金？要不要引荐投资人？”

冯彬加入文和友的年，经常接到餐饮同行、政府机构的朋友打来这样的电话。

“最初我们一直比较拒绝这件事情，不想有任何外部投资。”当时冯彬和文宾对资本的认知还很懵懂，但态度坚决而谨慎。最直接的原因是，一年营收1亿元，“真的不缺钱”。

那时候“互联网+餐饮”概念大热、资本躁动。宋向前回忆，那时候网红“横扫”餐饮业，都靠故事和情怀，“是时代做出的选择。”

黄太吉煎饼最夺眼球，雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、叫个鸭子、伏牛堂（后改名霸蛮）被“封为”北京互联网四大餐饮品牌，卖米粉的人人湘推黑科技无人餐厅……

“一定会出问题，因为