01

所需材料：新鲜虾尾克、生姜1块、大葱1根、大蒜数瓣、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、食用油适量、香菜或葱花适量（可选，用于装饰）

02

制作步骤：

准备食材：将虾尾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚；生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用；干辣椒剪成小段，花椒用油煸炒香备用。

炒制虾尾：

起锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜末，翻炒出香味。

加入虾尾，大火快速翻炒，使其均匀受热。

虾尾变色后，加入适量的料酒，继续翻炒均匀，去除腥味。

3.调味：

加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使虾尾上色。

加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。

4.加入辣椒和花椒：将剪好的干辣椒段和炒香的花椒加入锅中，翻炒均匀，使虾尾充分吸收辣椒和花椒的香味。

5.炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过虾尾，大火煮沸后转小火，炖煮约5-10分钟，使虾尾更加入味。

6.收汁：随着炖煮，汤汁会逐渐收浓，此时可以转大火，快速翻炒几下，使虾尾表面裹上一层浓郁的汤汁。

7.装盘：将炒制好的虾尾盛出装盘，撒上一些香菜或葱花进行装饰。

03

小贴士：

选择新鲜的虾尾，新鲜的虾尾肉质饱满、色泽鲜艳。

炒制时要火候适中，避免炒焦影响口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

如果喜欢更辣更麻的口感，可以增加干辣椒和花椒的用量。

虾尾的家常做法简单易学，成本低廉，是一道美味营养的家常菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。不妨尝试一下吧！