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上世纪20年代，小龙虾作为牛蛙饲料被日本人引进北海道，之后又来到中国，由于小龙虾适用能力超强，食性杂，很快在稻田河流间繁衍开来，曾有一段时间小龙虾被人们视为“眼中钉”，然后到了年小龙虾被端上餐桌，肉质鲜嫩味道好吃渐渐就成了人们最爱吃的一种美食。我们中国自古以来对吃十分有研究，关于小龙虾的烹饪方法如今也是多种多样，除了蒸虾，油焖，口味虾，十三香，蒜蓉外，如今还出现了椒盐、榴莲等上百种口味，就连肯德基也是推出了小龙虾汉堡，小龙虾盖饭，可以说小龙虾已经完全融入到了我们的生活中。如今已经是5月份，又到了吃小龙虾的季节，在饭店还有马路牙子边的烧烤摊，大排档都是能吃到味美的小龙虾，先吸吸虾头，然后提着虾尾将虾肉咬出，口腔里弥漫着小龙虾的肉质，真是太满足了，不得不佩服中国的吃货，竟将入侵生物小龙虾吃到靠人工养殖，因为小龙虾是河虾，生活的环境很脏，再加上外边做好的小龙虾价格贵，所以有不少人选择买鲜活的小龙虾回家自己做。小龙虾的做法其实并不难，自己喜欢什么口味就可以做什么口味的，不过挑选小龙虾可是有很多窍门的，现在市面上的小龙虾有青色和红色之分，虽然两者是同一品种，但之间的口感差别很大，买错等于浪费钱。青虾属于成长期幼虾，而红虾已到成熟期，当然青虾肉更加饱满Q弹，有嚼劲，而且壳薄剥起来也比较轻松，红虾由于多次退壳壳发厚发硬，难剥肉还少，口感也不好，还有一点就是青虾生长期短，腹部脏东西少方便清洗，而红虾由于尝尝混迹在脏乱的淡水河沟里，腹部很脏，清洗起来费劲，因此大家在买小龙虾时，选择青色的小龙虾最好了，肉质鲜嫩，口感好，好清洗好剥壳。


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