夜深了，有人说，如果把注意力放在未来，我们会感到焦虑；如果把注意力放到过去，我们又会后悔；只有把注意力放到现在，那么，我们就会感到有一点点的饿。。。

好吧，我不饿，我只是馋。身在这个季节的吃货，除了馋枇杷以外，就剩馋小龙虾了。

最近吃了好几顿龙虾，还是觉得不过瘾。于是厚着脸皮，问亲戚讨了个冰镇龙虾的方子，据说是可以传家拿来开店用的。。。唉，做餐饮开龙虾店这种事情太麻烦，还是自己家里做做，将就吃吃吧。

应该说吃货的升级版本就应该是半个厨子，因为吃到一定程度，就会自己开始研究这个东西怎么做，那个东西怎么烧？而且，时不时的自己动手，会有着不一样的乐趣。

首先，我们要去菜场买龙虾。做冰镇的话，当然是越大越好，不过价格嘛，自然也是越大越贵。家常做菜，元/3斤的清水大青就可以了，性价比高，毕竟太小的龙虾吃起来没有虾肉啊！如果您实在是有钱，买几只澳洲大龙虾做冰镇龙虾也不是不可以，但是请一定要记得叫上我一起吃，谢谢。

虾买好以后就是清洗了，我们可以水冲，手刷，还可以依靠科技。网上有教学用洗衣机洗的，这个我可不敢尝试，搞得以后洗的衣服一身龙虾味就太挫了。其实，家里有洗碗机的可以考虑用来洗龙虾哦。开预洗功能，15分钟一次的那种，洗个三次再刷，基本上煮龙虾出来的水就都是清水了，干干净净。

龙虾洗干净后，清水上锅，除了放点葱段和姜片，别的不用放。千万记得，等水开后再放入小龙虾。煮熟后，捞出放凉备用。

然后我们就可以取出需要提前熬好的冰镇料汁。这个料汁其实才是重点，每家龙虾店的口味差异，大部分就在这里。我只能说各有用料不同，就看我们喜欢吃什么样的口味了。

我今天告诉大家的方子是这样的，克生抽、5g盐、g冰塘、20粒左右花椒、三个八角、二片香叶、5g桂皮、20g陈皮、40克生姜煮开后小火煮15分钟，倒入g花雕，不同牌子的花雕酒，口味都略有区别，大家可以按自己的口味调配，再煮5分钟。淋点白酒，茅台五粮液尤佳，因为酒的价格贵！哈哈哈。或者梅子酒，果酒也可以的，目的是为了增香，还有不少做法是切柠檬片放料汁里，这个也可以考虑。最后也是放凉备用。（这个料汁配比差不多是三斤的量，大家可以根据小龙虾的量，自已增减配置）

把凉好的小龙虾，放进调配好的料汁里，冰箱冷藏六个小时以上就可以了，这样才能入味。

最后，就是熬过那难熬的冷藏六小时，我们就可以拿出自己做的冰镇小龙虾，大快朵颐了。嗯，自己做的，就是香！

最后的最后，我只想弱弱的问一句，大家学废了吗？看饿了吗？