12月20日晚间，美食纪录片《风味人间》第三季首期，在腾讯视频上线满一日。平台方面的播放数据显示，《风味人间》第三季首期播放量已经接近三千万人次。在未经多少宣传的前提之下，《风味人间》可谓是“硬播”，竟然已经轻松拿下这么好的播放成绩。显然，这档美食纪录片的第三季，再次成为爆款。

《风味人间》第三季依旧是由陈晓卿团队出品，李立宏配音。《风味人间》可谓是《舌尖上的中国》之后，国内最好的美食纪录片内容。在观众评分方面，《风味人间》第一季拿下9.0分，第二季则拿下9.1分，观众口碑上升的势头，不可阻挡。从第三季首期的内容质量来讲，若是没有意外的话，第三季的观众评分，还会继续上扬。

《风味人间》第三季保持了前两季当中的文字美学叙事原则。在这档综艺当中，观众们不仅可以看到各种珍馐美味，而且能够听到中国汉字带来的美学内容。显然，陈晓卿团队的纪录片文字撰写的文化功底，不容小觑。我们很多美食类的纪录片，之所以打不过《风味人间》，最根本的一点，就是台词的文化素养上，跟不上。《风味人间》的台词文本，不求过分华丽，而求精准韵味，这是需要功底拿捏的。这种刚刚好的技术含量，值得很多纪录片同行们学习。

与此同时，这档纪录片一直保持着一种亲民的风格，再珍贵的美食，最终也会成为老百姓餐桌上的常客。拒绝高大上，才是陈晓卿团队最值得注意的风格诉求。《风味人间》第三季的首期当中，讲的都是海洋当中的美味佳肴，从鲍鱼到龙虾，再到非常珍贵的海螃蟹等等。这些东西，出现在内地食客的餐桌上，都是以上千元的成本计算的。但是，陈晓卿团队显然并不瞄准这种“珍馐”的价值，而是瞄准它们的“飞入寻常百姓家”。

比如，《风味人间》第三季的首期内容当中，东北大连海岛上生活的一家人，就把鲍鱼当作普通食物。而且，在纪录片内容当中，鲍鱼在这家的制作方式，也非常简单，就是鲍鱼炖土豆。纪录片当中，当然拍摄了不少的鲍鱼高端制作方式，但这些高端制作，都是点缀，真正的重头戏，其实是大连渔民自家的鲍鱼炖土豆子。吃的是美味佳肴，过的是寻常生活罢了。

乃至于龙虾的内容当中，讲的则是海南疍家人的故事。爷爷奶奶海上“漂泊”，一辈子没有上岸。已经上岸的儿子，带着孙女去看望爷爷奶奶。而爷爷奶奶拿出来的压箱底的食物，便是自家海上养殖的龙虾。在高端的酒店当中，龙虾当然有五花八门的烹饪方式，也能拍摄出非常精湛的内容。但是，《风味人间》瞄准的真正内容，断然不是高端酒店，而是疍家人的寻常生活。奶奶清蒸龙虾，什么佐料都不放，蒸熟了、掰开了，直接吃即可。这就是生活自己的味道了。

甚至于海岛之上，小学霸和爸爸妈妈全天候顶嘴，爸爸出海撒网，也就获得一只珍贵的海螃蟹，最终一家人选择了蒸煮这只海螃蟹，让美味成为普通的生活味道。小学霸熟稔世界上所有的国家和首都，但去的最远的地方，不过是福建省的福州市。这其实便是海岛上的孩子们的生活日常了。他们仰望大海，渴望远方，但也能立足眼前，走好眼下的路。

陈晓卿团队出品的《风味人间》，实际上是以美食作为旗帜，讲的是食物和中国人的关系，尤其是普通百姓当中的那种食物烟火气。在这种寻常烟火当中，观众们一边看到了美味珍馐是如何产生的，来到的，一边，又能看到这些食材和生产食材的人是什么关系，这些人，又过着怎样的生活。这些人间烟火，似乎正是观众的所喜欢的。因此，《风味人间》第三季开局便播放量爆棚，也是必然了。（文/马庆云）