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虾是生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

虾是味道鲜美、营养丰富、可制作多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称，不同品种的虾品尝起来也有不一样的口感。

小青龙小青龙因其全身呈青色而得其称，外壳非常薄，体大肥美，不仅营养丰富，而且肉质紧实细嫩、味道鲜美香甜，风味别具一格。作为龙虾中的佼佼者，小青龙一出场，就是红红火火的Style，小青龙入锅烹煮后，虾身变为红色，且虾身肉厚紧致，低胆固醇高蛋白，口感非常好，是近几年餐桌上的新起之秀，人气很高。花龙虾花龙虾在古代可能曾被称为“神虾”，是龙虾属中体型最大者，体色多彩明亮。花龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低，其虾头与尾部可制作煮龙虾汤，汤汁非常鲜美；肉身可烹制成多道美味佳肴，若要品尝原汁原味，可直接用于吃火锅，肉质爽脆带甜。有一说法，吃花龙虾会令人生意兴隆，这不仅是吃美食，也是吃个好意头。九节虾九节虾名字的由来，并非因为它的节气，而是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。九节虾不仅外形靓丽，个头也不小，肉质清爽又有弹性，因此备受欢迎；但由于九节虾的壳比较硬，白灼或者是火锅最为滋味，烫熟后蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。沙卢虾清甜细腻的沙卢虾，壳薄体肥，大小适中，性价比超高，且其肉质松软，易消化，小朋友也很适合吃哦~

吃虾

只要虾足够鲜，白灼可以最大限度的保留虾的原汁原味，只需再搭配一些适合自己口味的蘸料即可，但不建议用太多重口的蘸料，以免抢走虾的鲜味。让人听之口水直下三千尺的潮汕腌虾对于虾的新鲜度也是有极高的要求，做法大抵都是新鲜活虾除去触角、足、额剑后，放入容器中加调料腌制，由于各地口味差异，使用的调料会略有差别，但大抵是酱油、醋、麻油、料酒一类。虾来吃火锅，不仅能痛快吃虾，大快朵颐，关键是吃完虾后，汤底还能涮各种菜，能给这些菜增鲜不少。


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