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夏天除了是瓜果的季节，更是小龙虾的季节，这个时节的小龙虾不仅个大饱满、味道鲜美，口感还非常地Q弹，非常美味。上至五六十岁大爷大妈，下至六七岁的孩童，几乎没人能拒绝小龙虾的魅力。拿起一只红彤彤、油滋滋的小龙虾，掰开，先嘬一口鲜香的虾头，再把虾肉剥出，蘸上汤汁，一口吞下，别提多过瘾了！但是，小龙虾壳多肉少，与其花上两三百块钱去店里吃，许多朋友更喜欢花百来块钱自己做一盘。话虽如此，但是很多人将小龙虾买回家煮过后发现，自己煮的小龙虾不仅没有味道，土腥味还特别重。究其原因，都是由于人们不会挑选小龙虾，以及不知道怎样正确烹饪小龙虾造成的。善于观察的朋友不难发现，市面上的小龙虾，大致有着“青壳”和“红壳”两种不同的种类。而“青壳”和“红壳”之间区别很大，一旦挑错了，不仅买来的龙虾壳多肉少，甚至土腥味还会特别重，导致我们白花许多冤枉钱！为了帮助大家买到更具性价比的小龙虾，做出更加美味的菜肴，下面我就给大家详细说说青壳小龙虾和红壳小龙虾的区别，以及小龙虾的正确烹饪方式。事不宜迟，我们一起来看看吧。一、青壳和红壳的区别1.营养和品质的区别首先，我们需要知道，小龙虾和螃蟹一样，是一种需要通过不断蜕壳，才能长大的动物。我们常吃的小龙虾在幼苗期通常是青绿色的，经过一次次的蜕壳之后，外壳的钙含量渐渐增加，手感和颜色就会由起初的较软的青绿色，慢慢变成常见的黑红色，并且会在一次次的蜕壳中颜色越变越黑红。因此，在同等大小的情况下，青壳小龙虾比红壳小龙虾的肉质更嫩，外壳更加软一些，更加方便我们剥壳。所以，在挑选小龙虾时，建议选择个头肥大、外壳比较脆、肉质比较嫩的青壳龙虾。而像市面上常有的一些个头不大，但是颜色红亮的小龙虾，通常都是因为生长环境恶劣、水质比较差、食物不足等因素造成的。这种龙虾不仅口感不好、卖相不佳，而且还有可能寄生着大量的细菌和微生物，建议不要购买。2.尾巴的区别在同样大小的情况下，青壳虾的虾尾通常会比红壳虾的虾尾更加大，虾头也会比红壳虾要小一些，因此，优先购买尾巴大、头小的青壳虾更具性价比。了解了这两种小龙虾的区别之后，想要做出的小龙虾好吃又美味，还需要知道怎样正确地处理它们，否则做出的小龙虾大概率也不会好吃。二、处理小龙虾的方法我们自家做的小龙虾之所以腥味重，还不入味，大部分都是因为没有处理好虾胃和虾线造成的。因此，我们在烹饪小龙虾之前，可以用剪刀把虾嘴处剪一个口，接着把小龙虾头部的腥臭的虾胃和虾线去掉，这样不仅能方便汤汁从虾嘴处进入，还能很大程度上去除小龙虾的土腥味，让我们做出来的小龙虾变得入味又好吃。以上就是青壳小龙虾和红壳小龙虾之间的区别，我们在买小龙虾时，不妨优先购买青壳小龙虾，看看青壳小龙虾是不是真的比红壳小龙虾更加美味，更具性价比。


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