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吃了这么久小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”区别大，涨知识了！夏天是小龙虾上市的季节。小龙虾也是全国夜市上的霸主，很多人都享受嗦龙虾的快乐，但是很多人分不清小龙虾的区别。青虾是当年生长的虾，刚刚脱壳不久；而红虾则是老虾，是去年没有来得及捕捞上来的虾。因为生长期的不同，青虾属于新虾，自然肉质鲜嫩，口感也会好一些；而红虾属于老虾，肉质和口感相对会差一点。鉴于这一点，红虾适合于长时间的烹饪和批量加工，所以外面的大排档多数是红虾，而青虾适合于自己在家做着吃。今天教大家怎么在家里自己做小龙虾。香辣小龙虾ByDream芸_配料：小龙须克、小龙须调料半袋、白醋1勺、精盐1勺、葱2根、姜3片、蒜3瓣、食用油适量、花椒粉1勺、蔬菜鸡精1勺、小米椒2个、香菜一根烹饪步骤：1.鲜香美味2.非常好吃3.小龙须放入盆中加入盐和白醋泡两个小时4.用牙刷将全身刷干净5.去掉胃囊6.尾巴中间那一节拉出砂线7.放入适量的油，油温升起将小龙须炸一遍捞出8.油锅再放少许油，油温升起放入小龙须调料翻炒9.再加入葱姜蒜翻炒10.倒入小龙须11.加入适量的水煮到入味12.放点花椒粉和鸡精调味烹饪小贴士：选购技巧1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。4、清洗：小龙虾一定要用白醋和盐先泡，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以炒了。大家学会了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、


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