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进入今年的夏天，自从过了夏天以后，天气开始逐渐变热了，炎热的天气让人没有食欲，总是不知道吃啥，只能出门下馆子，但是外面的人太多了，排队都要一个多小时，我们一家人都等不想去。我们家每次到了夏天，有几种菜肴必吃，分别是麻辣小龙虾，凉拌毛豆和凉拌黄瓜，做法都非常简单，全家人都爱吃。夏季以后，不要只知道吃大鱼大肉，平常可以给家里人试试这道菜——麻辣虾球，香辣开胃，总吃不腻。很多人在饭店吃过这道麻辣虾球，到底应该如何制作呢？一定要看一看此菜的正确做法吧。夏季，宁可少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，香辣开胃，越吃越过瘾！选购一些食材：选购小龙虾克左右（小龙虾是夏季的热门食材，现在才10块钱一斤，可以做成各种美食，虾肉肉质鲜嫩，怎么吃都好吃，下酒下饭都很不错），生姜一大块，少许食用油，啤酒一罐，小米辣若干个，线椒几个，一个紫洋葱，少许料酒，青花椒少许，若干瓣大蒜头，生姜两块，八角几个，小葱和大葱少许，食盐少许，香菜两根，生抽少许，火锅底料50克，蚝油少许，一勺白糖，其他调味品。正确制作顺序：第一步：选购好小龙虾和其他配菜，先把小龙虾去掉虾头，记得一定要去掉虾线，反复用清水冲洗干净，控干掉表面的水分。步：先把线椒和小米辣洗干净，切成若干小圈，撕掉一些紫洋葱的外皮，切掉根部，切成若干小块，洋葱块用清水洗净，控干表面的水分。第三步：干辣椒切成小段，大蒜全部拍几下，去掉一层蒜衣，剁碎成蒜末，生姜洗净切成细末，花椒洗净备用，大葱和小葱切成小段，备用。第四步：香菜洗净去掉根须，切成若干小段，准备好一些配菜和小龙虾，开始制作这道麻辣虾球吧。第五步：锅中加上食用油，将油温烧热至8成热，倒入小龙虾的虾尾，开大火将其爆炒至变色，盛出备用。第六步：锅中继续加上食用油，加上蒜末和姜末，加上花椒和八角，放入一些干辣椒炒香，放入50克火锅底料，将红油都炒出来。第七步：倒入油炸好的虾尾，快速翻炒2分钟，加上一罐啤酒，加上少许食盐，加上一勺白糖，加上三勺生抽和一勺蚝油。第八步：盖上锅盖焖10分钟，大火收汁，中途还可以放一些黄瓜，放入小米辣和线椒，放入一些洋葱，用锅铲翻炒均匀。第九步：翻炒均匀，收汁出锅，这道麻辣虾球就可以开吃了。麻辣虾球是夏季的菜肴，风味独特，香味扑鼻，肉质非常入味，吃起来味道美滋滋，吃起来很过瘾，胜过吃大鱼大肉。你们是否吃过这道麻辣虾球呢？（上述配图都出自网络）


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