大厨教你做菜妙招

又是一年小龙虾热销季

但是大家对于小龙虾都是又爱又惧

爱是爱它的味美

惧是害怕小龙虾的卫生问题

因着小龙虾的热销季

各路关于小龙虾的谣言也是层出不穷

今天小编就给大家辟辟谣

让大家安心放心的食用小龙虾

消除大家的疑惑和担忧！

我有幸吃过湖北潜江生产的用于出口东南亚的整肢虾，个头很大，味道和肉质也确实不错。

农业部对湖北省小龙虾产地连续多年进行抽检，也没有发现药残超标。

年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾一万多吨，主要出口到欧盟、美国，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。

洗虾粉有问题？

网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。

尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。

此外，由于现在养殖水平普遍提高，已经很少有小龙虾需要用洗虾粉来处理了。

蓝色小龙虾是重金属污染吗？

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。

蓝色小龙虾可能是“宠物虾”外逃，或者个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇。

大厨教你学做菜妙招

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