小龙虾和大龙虾的差别究竟是甚么？该怎么选择小龙虾和大龙虾？不少人屡次会问相似的题目。本文针对这些题目举办了详细的解说，有须要的诤友们也许参考一下。

小龙虾和大龙虾的差别

大龙虾是甲壳纲完全目螯龙虾科、龙虾（刺龙虾）、蝉虾科（蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾）和多螯龙虾科（深海龙虾）动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。以动物屍体为食，但亦食活鱼、袖珍软体动物和其余底栖无脊椎动物以及海藻。某些种，特别是真龙虾及刺龙虾，有严重的贸易价格。

原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。据华夏物种音信效劳CSIS纪录，这种海产龙虾在我公有10种。咱们要紧食用的华夏龙虾是我国海区特有而严重的经济品种，散布于我国东南海区，天然前提下栖身于40米深之内的沿岸水域，藏匿于岩礁的洞窟内，昼伏夜出，体形较大，产量也较大。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。相仿虾而甲壳坚实。成体长约5.6~11.9厘米，暗赤色，甲壳部份近黑色，腹部后头有一楔形条纹。幼虾体为平均的灰色，偶尔具黑色涟漪。螯狭长。甲壳中部不被网眼状闲暇分开，甲壳上显然具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢送。因其杂食性、成长速率快、适应能耐强而在本地生态处境中造成绝对的比赛上风。其摄食规模囊括水草、藻类、水生虫豸、动物尸首等，食品匮缺时亦自相屠杀。小龙虾比年来在华夏曾经成为严重经济养殖品种。在贸易养殖进程中应谨防逃窜，特别是谨防逃入荒芜人烟的原生态水体。其对本地物种生态比赛上风而致使毁坏性迫害。

小龙虾适应能耐超强，不论是湖泊、河道、水池、河沟、水田均能生活,乃至在一些鱼类难以生活的水体也能存活；耐低氧，在一些低浑浊的处境中也能生活。险些甚么都吃，从百般鲜嫩水草、高级植物碎片到水中的底栖动物、浮游动物乃至百般鱼、虾的尸首等。在刚蜕壳的时辰，小龙虾会变得浑身柔嫩，行动力下落，守在一旁饥肠辘辘的虾还会顺便打击并吃掉“软壳虾”.

小龙虾还占有遁地的手段，喜爱并特长掘洞。在天然前提下，洞窟为抵挡极度处境前提供应了须要的掩护，也是小龙虾彼此掠夺的严重资本。人为养殖一般也会安插一些人为洞窟来减年少龙虾之间的打架，以低落其仙游率。

暴力的小龙虾还会有食幼动做。在孵出幼体后，母虾会掩护它的儿童完结幼体阶段的成长发育。但当幼虾发育到肯定阶段可离开母体自在行动时，假设不实时辰别母虾和幼虾，母虾乃至会吃掉自身的儿童。

小龙虾和大龙虾选择

小龙虾选择

一看巨细。选购巨细平均一致的小龙虾。人为正当养殖场分娩的小龙虾巨细平均一致，也许安心采办。但成长处境较差的野生小龙虾，则巨细不一，老幼搀杂，最佳不要采办；

二看颜色。选购方才长大，颜色红里带着一种天然矫健光彩的小龙虾。红得发黑或红中带乌青色的是吸附较多无益物资的龙虾，最佳不要采办；

三看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白皙齐整的小龙虾，根本上是纯洁水质养出来的；

四看“质量”.质量像指甲相同有弹性的小龙虾，是方才长大，才换了壳的，恰当采办。假设用手触碰虾壳，铁硬铁硬的无疑是老龙虾，不宜采办。

大龙虾选择

首先要仔细地区上的差别。拿淡水龙虾来讲，要做出高品格的龙虾菜肴，洪泽湖核心水域的龙虾为上上品，这边的龙虾个大，肉质富饶弹性，并且很罕有异味，烹制出的龙虾简单保存虾肉的鲜味。其次，在选择龙虾时，以生猛活龙虾为中心，再进一步查看其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身平均，外壳薄而滑，体型大，动做活跃，且虾头与躯干接缝处闲暇精细为上品。着末要仔细龙虾的新鲜，龙虾尽管性命力强，但输送困苦，很简单死掉，而它和*鳝螃蟹相同属于高卵白质的食品，一旦死掉很简单蜕变，假使烹调的技能再高超，虾肉也会松懈干瘦难吃，因而死龙虾是绝对吃不得的。