还没到夏天，朋友圈就有人晒小龙虾啦麻辣的、十三香的、冰镇的……馋了

作为烘焙人，我们也不能落后,

小龙虾面包来喽！

外皮酥脆的面包和满满的龙虾肉简直就是绝配小麦的香气与小龙虾的Q甜微辣相互交织

满口香浓，回味无穷！

食欲暴击！！

除了吃货，禁止入内！

风靡全网网红同款

小龙虾馅

新鲜小龙虾肉适量、啤酒、麻辣火锅底料50克、橄榄油30克、青椒50克、葱姜蒜适量、洋葱20克

制作过程

1、将锅预热，倒入橄榄油，放入葱姜蒜煸炒，然后将龙虾倒入锅中爆炒

2、依次倒入洋葱、青椒、和火锅底料，大火翻炒，最后倒入啤酒，火收汁。

3、将炒好的龙虾倒入碗中备用。

小龙虾包制作

高筋面粉克、低筋面粉克、糖50克、盐15克鲜、酵母20克、*油80克、鸡蛋克、牛奶克、水克

01

将高筋面粉、低筋面粉、盐、砂糖、鲜酵母、牛奶、鸡蛋、水倒入搅拌机中，然后慢速3分钟，快速5分钟搅打至面团拉开能形成较薄的筋膜。

02

将面团滚圆，放入发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵1小时，面团是原体积的两倍大即可。

03

将面团进行分割，80克/个，揉圆作为龙虾包的身体；再将部分面团分割20克/个，揉圆作龙虾钳子。

04

将揉圆的面团常温松弛20分钟后，取出80克的面团，并将其擀开，包入炒好的龙虾肉，双手从有馅料的一端卷起，将两边底口收好。

05

取出20克的面团，将其擀开，卷成圆柱形，做 虾。

06

再另取20克的面团一个，拍平，将其两边对折到2/3处，再将底部对折，做成一个三角形，最后将接口收好。

07

将两个钳子连接，放在烤盘底部，将身体放上，最后在身体后方接上尾巴（连接处可喷水固定）

08

成型之后，在表面撒上甜椒粉装饰，用刀在面包上划出纹路，最后用剪刀在钳子中间剪一刀。

09

放入温度为30℃、相对湿度为80%的发酵箱发酵。最后放入烤箱中，以上火℃、下火℃烘烤18分钟左右。

选自《面包大全》这本书，版权所有。