夏天就是吃小龙虾的季节

一盆小龙虾，让整个夏天活色生香

当热气腾腾的小龙虾被端上桌子

那种滋味，足以让咱俯首称臣

小龙虾的做法有很多种

麻辣小龙虾、白灼小龙虾、红烧小龙虾

酱爆小龙虾、清炒小龙虾.....

小龙虾可以说是一个永远聊不完的话题！也许你曾经还想过，这种看上去似乎不太正经的虾，究竟是个什么玩意？你是否还对这种美食存有顾虑？小龙虾都长在污水里，重金属超标，外国人从来不吃？那些有关小龙虾的传言，你相信了吗？它们都是真的吗？

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区直接称它为“蝲蛄”）。

小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。其原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%~80%。

其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。

美味的小龙虾其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁。

网上有传闻说：“驻中国的日 生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日 驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法相当荒唐！年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日 搞基因改造简直就是天方夜谭。

不过，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛，也不存在什么阴谋论。

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。

△图为路易斯安那小龙虾节上的场景

小龙虾传入日本后，并没有得到日本消费者的青睐，毕竟是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。

外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据，年仅湖北省就出口小龙虾多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

小龙虾的生命力很强，的确能在污染水体中生存，但其实它们更喜欢干净的环境，且绝大部分是人工养殖的。小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也爱吃小鱼、小虾、贝类等活物。

小龙虾所含的重金属主要集中在外壳、鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，建议尽量不吃头部即可，吃的尾部并无太多重金属。

小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。

龙虾为发物，可致过敏，经常进食会诱发过敏性鼻炎，患过敏性鼻炎者不宜过多进食小龙虾。

当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，诱发支气管炎和哮喘。

中医认为，龙虾为发风之物，使人虚火内扰，助生外丹内*，可诱发皮肤类疾病，因此皮肤病人要十分注意。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果食用小龙虾时，与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，吃小龙虾时，与这些水果同吃至少应间隔2小时。

看了这么多小龙虾的知识，那么问题来了，小龙虾的正确吃法是什么？对，没错！这些问题交给汇姐就可以！

拉着你的手(用手抓起龙虾钳);

轻轻吻一口(尝一下龙虾的味);

掀起红盖头(剥龙虾的头胸甲);

解开红肚兜(撕开龙虾的腹节);

拉下红裤头(拽掉尾节、尾肢);

让你吃个够(过上吃龙虾的瘾)。

夏天已到，让小龙虾君点燃你的味蕾吧~~

汇姐提醒：龙虾虽好吃，但不要贪多哦！

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长按







































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