在快要过去的炎热的夏天，最离不开的可能是每晚的夜宵摊，烧烤啤酒小龙虾，可能是大部分朋友提到夜宵的时候，脑子里浮现的三样东西，那么小龙虾也的确是这几个月才最好吃了，小龙虾做法很多，口味也不少，为什么要在现在小龙虾不是最肥美的时候来写这道菜肴呢，因为本人的确想了很久，这道听起来是黑暗料理的美食，该怎么制作才会最符合大家的口味，下面将作法分享给大家。

把白洋葱和青红椒切块，姜和蒜都压成沫，然后为了食用方便和卫生要把虾的虾线去除，左手抓住小龙虾，然后右手揪住它的小脚，使劲的一拽，这样就可以把里头的虾腮都带出来，这是一个很好用的清理方式，然后就是去虾线，观察一下它的尾部有三片壳，抓住中间的一片，左右稍微扭动一下，然后就可以直接抽出来，虾线就出来了，这样处理了的小龙虾会很快的死掉，时间越长它的肉质也会越松散，所以尽量放到下锅前来快速处理。

起油锅，锅烧热之后先下植物油，再下一小块*油，不要纯用*油，很容易炒焦，下洋葱，然后炒香，加入姜蒜末，现磨的黑胡椒一大勺，再下一点咖喱粉，咖喱粉的和黑胡椒在一起可以给它增添很多的层次感，但是最后不会是咖喱口味的，而依然是黑胡椒味，黑胡椒和咖喱粉都要用油稍微炒过一下，才能够更加激发它的香味，但是很容易炒糊，所以不要炒得太久，闻到香味之后就立刻下小龙虾翻炒，它们会很快的变色。

小龙虾下锅之后可以把火调大一些，变色之后就下啤酒，啤酒除了去腥的作用，还可以让小龙虾吸收一些麦香味，会更加的鲜甜，还有生抽，稍微炖煮一下，接着加入另一个主角，就是黑巧克力，就是很普通的板状就可以，注意一定要是黑巧克力，因为甜度会比较低，掰下来一小块就够用了，因为黑巧克力甜度不高，但是它有可可脂的油脂的香气，所以会很好的融合在这个酱汁里，然后把小龙虾往锅边拨一拨，露出中间的汤汁。

把黑巧克力下在汤里头，不用担心味道会甜腻或者奇怪，巧克力里头还含有乳化剂，可以帮助收汁，这样就不需要用任何淀粉，汤汁也会变得黏稠，巧克力下锅后就会发现汤汁变得浓郁了，差不多能够全部裹在虾身上，就可以下青红辣椒，再翻炒两下，就可以关火了，如果家里有紫苏叶的话可以洗干净再手撕两三片放下去，这是一个很好的去腥的东西，在最后摆盘的时候也可以把紫苏叶切碎，撒上一些，或者放些香菜或者葱花都行。

可能会不太能够想象到它的味道，首先它的基本味就是黑胡椒的味道，就像黑椒牛排的味道，有种很浓郁的黑椒的辛香味，但是里头还有咖喱粉和黑巧克力，这两种食材添加的量叶比较少，所以不太能够感受到它们的存在，但是它会融合到黑胡椒酱里面，给这个酱汁增加很不一样的层次感，吃起来就会感觉里面会有很多很多种的调料，非常的具有复合感，简单来说就是自己尝试过后才会知道的美味，喜欢创新的朋友赶紧试试。