去北京簋街最有名的胡大饭馆吃小龙虾,可能是一件有些辛苦的事。盛夏热的傍晚,饭馆门口排号等位的吃客们摩肩接,在这个空气里混合若麻辣味、香烟味和汗馊味的嘈杂环境里焦躁地等上两三个小时,并不是什么稀奇的事。在距离簋街多公里以外的湖北省潜江市浩口镇,30岁出头的王韬比胡大门口排队的食客们要辛苦得多。在过去的几个月里,他每天凌晨1点多就要起床,和妻子、父母一起去稻田里收小龙虾,连续干上三四个小时,到四五点钟结東的时候,般能收20)0到斤虾。天刚刚亮,就把来的虾送到镇上,卖给前来收购的商贩。整个白天,王韬还算清闲,只需要在下午5点多去投喂饲料,再把捕捞小龙虾的地笼放下去。

养虾是季节性的,每年11月到来年2月,稻田基本上就不用管了。”近两年,小龙虾市场的需求量越来越大,王韬说,“从去年开始,最好的时候一斤虾能到近40块钱。在胡大饭馆的菜单上,根据每只小龙虾的大小,价位被分成5个档次,其中每只50克的虾算是中等个头,价钱是8到1O元,相当于每斤块钱左右。有人统计过,胡去北京簋街最有名的胡大饭馆吃小龙虾,可能是一件有些辛苦的事。盛夏热的傍晚,饭馆门口排号等位的吃客们摩肩接,在这个空气里混合若麻辣味、香烟味和汗馊味的嘈杂环境里焦躁地等上两三个小时,并不是什么稀奇的事。

在距离簋街多公里以外的湖北省潜江市浩口镇,30岁出头的王韬比胡大门口排队的食客们要辛苦得多。在过去的几个月里,他每天凌晨1点多就要起床,和妻子、父母一起去稻田里收小龙虾,连续干上三四个小时,到四五点钟结東的时候,般能收20)0到斤虾。天刚刚亮,就把来的虾送到镇上,卖给前来收购的商贩。整个白天,王韬还算清闲,只需要在下午5点多去投喂饲料,再把捕捞小龙虾的地笼放下去。“养虾是季节性的,每年11月到来年2月,稻田基本上就不用管了。”近两年,小龙虾市场的需求量越来越大,王韬说,“从去年开始,最好的时候一斤虾能卖到近40块钱。

在胡大饭馆的菜单上,根据每只小龙虾的大小,价位被分成5个档次,其中每只50克的虾算是中等个头,价钱是8到1O元,相当于每斤块钱左右。有人统计过,胡受农业部渔业渔 管理局委托,全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《中国小龙虾产业发展报告()显示:年小龙虾的经济总产值达到亿元,全产业链从业人员近万人。这份报告是今年6月9日在湖北省潜江市发布的。从年开始,潜江当地农民改变了捕捞野生小龙虾的方式,开始使用“虾稻连作”模式养殖小龙虾。随着养殖规模、加工和出口能力不断增强,当地 府越发重视小龙虾产业的发展。年举办了首届“潜江龙虾节”,年潜江获得了“中国小龙虾之乡”的称号。

从年开始,潜江更是在“虾稻连作”的基础上创建并推广了“虾稻共作”模式。王韬是20年开始成为虾农的,此前他一直以种水稻为主业。那时候镇上养虾的人并不多。他记得,有一户农民养了10多年小龙虾,一般只能卖到2-3块钱“所以没人把养虾当回事”。那一年,王韬看到了机遇,他租了别人的20亩地,加上自己的10亩,开始用“虾稻连作”的方式养虾。后来,他按照技术要求,在稻田四周挖出的深水沟里以“虾稻共作的方式养虾,小龙虾和水稻的品质与产量同步提升,每年收成达到了“一稻两虹虾”的效果,获得很高的回报,“每亩地一年可以赚1万元左右”。

据当地人介绍,单纯种植水稻,一亩地一年只有-元的纯收益。年小龙虾在国内需求量大增,收购价格高,随着潜江小龙虾声名起,当地很多衣民开始改造稻田,用以养虹,种稻从过去的主业变成了辅助养虾的副业。年到到年间,潜江小龙虾养殖面积增长了15万宙以上。潜江所在的湖北省也成为全国小龙虾养殖规模最大的省份,年养殖面积万亩、产量万万吨,占全国总量近6成。小龙是主产区在长江中下游,湖北、安徽、江苏,润南、江西西5个主产省产量占全国的95%左右。这些地方河网密布,衣业以种水稻为主,但因为近两年小龙虾的火,这个传统在很多地方发生了变化。与潜江争夺“小之乡”称号的是苏省町县,当地有的乡家家户户都以小龙坏养殖为生。6月13日,在“与国际龙节”举办的活动中,近4万名宾客参加的“万人龙,一顿就吃掉了近50吨小少立下哈当地以湖水养虾为主,多实行“池塘龙虾专养”或“虾離混养”。

江苏是国内小龙妚最早的引入地,也是最早开始食和产业化开发利用小龙的省份。在北京互联网餐饮平台“大虾来了”首席运营官武曹刚看来,小龙虾养殖最好大的减面水城环开展。江苏采用蟹塘养殖小龙,大闻蟹对湖面水域要求很高,饲料也好,所以水域条件最好。而且,白年养蛋的历史,也也积累了成江苏有上所以很多小龙虾督饮经营熟的养殖条者认为,江苏的货源口碑最女好实际上,共作眙日前也开始推广“虾稻外,当地还成立模式。

除了衣农户散养了很多“年福共作”衣场、合作社、养殖基地,以提升养殖规模。规模化养殖的优势在于,供货量充足技术规范,能保证质量稳定、持续供应的虾源。在潜江,更多的是订单养殖,其经营模式为“公司-基地农户”或“公司协会-农户”,而不是王韬那样自产自销的方式。同时,公司有实力进行良种繁育,小龙虾的品质和产量都能得到不断提升。

6月28日早晨7点钟,一辆辆货车驶进位于澘江市后湖管理区的潜江龙虾交易中心。这些车把从潜江各乡镇或者外地收购的成千上万斤小龙虾运到这个交易中心的各个档口。分拣工已经在档口等待操作,他们每两个人围着一辆分拣车,先挑出死虾,然后凭经验或者通过过秤,把虾按照46钱、6钱-1两、1两以上的分量进行分类。交易中心的几十家经销商每家都有按序号排定的档口,每家档口的空地上堆放着几辆分拣车、分装小龙虾的管,还有上百个长途运输用的白色泡沫箱。走过这里,空气中弥漫着腥臭味,脚下随时会有活虾蹦起来,在地上挣扎着翻跟头。分抗工人除了午饭时间,基本上不停歇地丁工作到下午三四点,每天可以拿块钱左右的工资。

按照客户的订单需求,分拣好的被倒进塑料泡沫箱,装满后铺上塑料布并覆上一层冰块,然后封箱打包。一个订单的货物备齐后,就用电,动三轮年运送到定的位置,等待发往全国各地。“高峰期一个档口每天平均会发0-80X0%i货,最高的时候可以达到2.7万斤。”当地位经销商说,“5月份我一个月赚了30多万,这很正常,哪家档口都能赚这么多。”潜网金磊水产物流快运的李凯干这行已经十几年了,他见证了当地小龙虾物流的变化。20)1()年左右,潜江还没有正规的龙交易场所,他们在附近公路下面岡定的地点装货,遇到货车就让司机带货物。“那时时候发货少,也不懂打包,小龙死了也不让,可见当时有多使宜。”

年5月,潜江龙虾交易中心成立,此后,全市70%左右的小龙虾从这里发往全国。上午10点半,交易中心广场上就只剩零星的几车了,李凯有些不屑地说:“你早两个月米,可以看到这里人山人海。生介绍,在高峰,这于从上年9点半左右到下5点,辆接一的货车不间析大能O种,现在只有上几满年这些年一段下午三四点从潜江发车,卫个小时以后运江苏、等地,发社北的小龙虾也能够误证在次送达。近几,北人也开始从江进,都是在北京中转,而到客白于的会推迟一天。全国小龙師行业供应链的规则是,各地水产经销商组线收.然后通过南京,的,江、武汉知名的小龙虾集电发柱全。日,活主还是道过公运输只有对少数加急订触,一些供资商才会运据李司介器,潜江小龙每午都有很多发一,因为5月之前江新当地的还没上市,而市场需求量已经开如始大,潜江小的高峰期则是在3月到5月25日之间,区填了那时图正场空实际上,冷是名存外的于,不是主要集止武汉和而京,它们发生名地民都不只是本地产判公。

《标F经济新闻》报道,从)于始,治小座的映前力烯】大,大与的い表来,后叹为全国最的龙中生比,迫培木产左仅出正场成左イ:从江西,北等地a来的小是,打音“子的”招出,年平上;着云途横车,一箱销运什各,或是被矿来采购的键、盒中主们买走专门振道餐饮产业简的体“镁玩”,全国各业的环于称自己阁是后小,但只中大比例“能小求长”具实是在北养范的截6/底,李記今已经了8o)多元:岁也观察,小虾火的现家是从前年开始的,“主要是大的餐饮业进来了,比如北京的麻辣诱惑、胡大等几家大的餐饮店。

去年我给麻辣诱惑供了万斤的货,我排第4名,第1名那个人供的特别多,大概有0多万斤的货。不过,麻辣诱惑今年目标转移了,去国外收小龙虾了。”在潜江龙虾交易中心走一圈,会注意每家档口口的招牌上都写着“主营小龙虾、螃蟹、*鳝、藕带”的字样。这是因为,小龙虾有季节性养殖的特点,当地经销商只有几个月的生意可做。在潜江,从6月份开始订单就慢慢减少,等到了冬天,这里的经,销商和物流就丹开始主营*鳝的收购与销售选了。