又到了小龙虾大量上市的季节，资深吃货们是不是都跃跃欲试，收不住口水了，今天给大家分享“宵夜王”小龙虾的家常做法，一招轻松去虾线，麻辣鲜香真过瘾。

每年到了这个季节，爱吃小龙虾的朋友们都开始舔手指了，都爱称小龙虾为“宵夜王”，撸串、喝啤酒不能少的灵*伴侣，蒜蓉味，麻辣味，统统拿下，留着口水，剥着虾壳，吃完还不忘嘬一下手指，感觉太幸福了。

我吃小龙虾的时候有点奇葩，不爱吃麻的，必须吃甜辣口味的，越甜越好，并且必须汤汁很浓稠的那种，还非常爱吃小龙虾里面的大蒜，一瓣一瓣的蒜瓣，一口一个也是超级过瘾，小龙虾吃完也要把大蒜瓣全部吃完，才能满足，更奇葩的是每次吃小龙虾，都不会戴手套，就喜欢嘬手指上的汤汁，感觉只有这样才不会辜负那盘心心念念的小龙虾。

话又说回来，小龙虾虽然好吃，但是价格不便宜啊，和朋友聊到小龙虾的时候，就感慨道如果能自己在家做，会实惠很多啊，但朋友们纷纷都表示，怕处理小龙虾麻烦。

其实正确的处理小龙虾，是简单的，只要刷干净，然后剪掉头部，去掉脏东西，去掉虾线就可以了，在去小龙虾虾线的时候，记住一个小妙招，很轻松的就可以去掉虾线。龙虾的尾部，只要用手捏住中间的那部分，左右拧一下，然后就可以轻轻拉出龙虾的虾线，非常简单。

制作起来也是超级简单的，下面一起来看看具体制作方法。

新鲜小龙虾、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、八角、花椒、麻椒、香叶、鸡精、白糖、香菜、啤酒、淀粉

——开始制作——

1.小龙虾多清洗几遍，最好能浸泡1到2个小时（加入适量盐和醋），然后把小龙虾的肚子彻底的刷干净，用硬一点的刷子

2.刷干净之后，去掉头部（用剪刀剪掉就可以），如果里面有黑色的脏东西，都挖出扔掉，龙虾尾部的中间那一片，用手捏住，左右拧一下，然后轻轻拽出虾线

3.把干辣椒切段、大葱切段、大蒜可以切也可以整个的放入、生姜切成片，香菜切段，全部备用

4.锅中多烧一些油，下入小龙虾开始炸，炸2分钟左右，捞出备用

5.锅里面留底油，下入干辣椒、葱、姜、大蒜、八角、麻椒、花椒、香叶，充分炒香，加入火锅底料、郫县豆瓣酱，小火炒香，把里面的红油炒出来

6.把炸好的小龙虾倒入锅中，加入鸡精和白糖，然后充分的翻炒均匀，把1罐啤酒倒入锅中，开大火炖

7.汤汁收的差不多的时候，勾薄薄一层芡，然后撒入香菜段，翻炒均匀，就可以装盘了

多加一些麻椒和辣椒，就是麻辣口味的，多加白糖，少加麻椒，就是甜辣口味的，个人感觉淀粉是不可以省略的，会让汤汁更黏稠一些，容易包裹在小龙虾上面。

大家是不是和我一样，宵夜必点小龙虾，今天学会了小龙虾的家常做法，轻松处理小龙虾，可以自己在家做起来啦，此外，如果非常肥美的龙虾钳和龙虾爪，不要浪费，也是非常鲜美的，约上三五好友，品酒、赏月、撸串、吃小龙虾，非常惬意的夜生活，简单实惠还健康，吃起来也是麻辣鲜香，非常过瘾。