大家好，这里是恋巢寒燕未说美食，随着季节的变化现在的天气是越来越热，吃小龙虾的季节也来到了，现在吃小龙虾的人是越来越多，现在人工养殖的小龙虾大量上市以后，价格也渐渐的便宜下来，现在的小龙虾非常的鲜美，肉质也是非常的肥美，6到9月正是吃小龙虾的季节，小龙虾的吃法非常多，今天小编给大家带来一道小龙虾非常特别的做法，酱焗小龙虾，做法又快又简单而且在制作的过程中还不用一滴水。

前几天小编去奶奶乡下奶奶家玩，奶奶家旁边有一个人工养殖的鱼塘，小编看到鱼塘边有好多人在捞东西，小编走近一看原来他们都在等着捞出的小龙虾，好回家去做美食吃，小编看到小龙虾也是忍不住买了一些带回家，不过爷爷奶奶不怎么喜欢吃小龙虾，他们嫌弃小龙虾太难做，而且还太辣，今天小编就给奶奶露一手，保证让奶奶从此爱上小龙虾。

活的小龙虾放到清水里清洗一下，我们在清水里加入一些盐让小龙虾把它内在的脏东西吐出来，我们在水里静放几分钟，都知道清洗小龙虾不是特别的容易，一不小心就会夹到手，在这小编交给大家一个非常简单的清洗方法好不会夹到手，我们用开水，把小龙虾烫一下，用开水在锅中烫一分钟左右，水里面就会起很多的泡沫，这个沫就代表小龙虾里面的杂志已经被烫出开了，接着我们把小龙虾捞出来，放在清水里，我们用刷子把小龙虾刷一下，一般小龙虾都是刷它的那个尾巴的那个腿部，它裹得泥比较多一定要刷干净，为了吃着更干静放心，我们把小龙虾的头给他摘下来，小龙虾头部的*也会连着一块儿带出来，小龙虾的*特别的营养千万不要把*给扔掉。

接下来我们就把小龙虾放在一边，接下来就开始调制秘制酱料，首先我们锅里放点油，再接着放入葱姜蒜，炸制金*色在放入豆瓣酱，豆瓣酱可增加食欲可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲，也有利湿消肿的作用，调制酱料也是有比例的，豆瓣酱我们放两勺。

蒜蓉辣酱也是有辣味的，嗯，他的蒜香味比较浓，而且也不是特别的辣，这个蒜蓉辣酱我们就放一勺半，用小火慢慢的熬出红油来，蒜蓉辣酱适用于各类佐餐，凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。

接着再放入海鲜酱，海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓，海鲜酱有很多海鲜提炼而成的，它的香味非常浓郁，并且回口发甜，我们放入两勺海鲜酱，而且也可以降低辣椒的辣度，我们开小火慢慢的熬上一分钟左右，我们熬制的酱就可以出锅了，这个酱平时的时候我们也可以当做调味料，我们熬制的酱在冰箱的保鲜一般可以放上一个月。

接下来就该我们的处理我们的小洋葱头了，洋葱是大家都经常吃的一种蔬菜，它含有一定量的碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪，并且含有丰富的维生素、矿物质，而且，它含有的葱蒜辣素，可以促进食欲，有抗菌消炎的作用，是一种非常好的保健蔬菜。在这道菜种我们们用的是小洋葱头，小洋葱比大洋葱的香味浓一些。

在这里用到的是一个砂锅，我们在锅里放入少许的油，把葱蒜还有小洋葱倒入锅里，我们这道菜里是不加水的，我们就靠调料里边的水分来通过水蒸气，把这个小龙虾给闷熟，我们让小洋葱来垫底，就是为了防止小龙虾不要糊锅，也方便小龙虾把香料的香味吸收掉，我们先关小火让香料的香味更多的挥发出来。

接下来就开始把我们刚才熬制的酱料和小龙虾调拌一下，让小龙虾充分吸收酱料的味道，在这个调拌的过程中我们就不要再加入别的调味料，这个酱本身的味道就已经很足了。

我们拌好之后直接到了锅里面，在这里我们是一滴水也不加的，就是通过底下洋葱还有蒜的那种水蒸气，把龙虾闷熟，我们刚刚有把龙虾的头给它摘掉，不过龙虾的钳子我们也不能浪费，我们同样用酱料把龙虾的钳子，调拌一下放到锅里把小龙虾都倒进去之后还有最重要的一步，就是要盖上锅盖，不盖锅盖的话，小龙虾是不会熟的，而且味道也入不进去。

我们盖上锅盖之后，要把火调到大火，到底下的洋葱的水蒸气上来，才能把小龙虾焖熟，一分钟大火之后再改成小火，我们的小火一般需要三分钟，我们的小龙虾就焖熟了，三分钟之后我们直接关火打开锅盖，在小龙虾上撒上一点小香葱，我们的酱焗小龙虾就大功告成了，做好之后奶奶直接端走和爷爷吃去了。

今天小编和大家分享的美食文章到这里就结束了，这里是恋巢寒燕未说美食，每天小编都会在第一时间和大家分享小编喜欢的美食，希望大家多多的支持小编，我们明天文章再见。