作为一名资深吃货，能怎能放过小龙虾的季节，宁可辣死也不能错过的美味！这样做出来的小龙虾又麻又辣！好吃到汤汁都不忍倒掉！吸吮着够劲儿的汤汁，配一口小酒儿，哎呀受不了了！必须收藏！

By良人｜餐食記

用料

鲜小龙虾斤吮指调味料/3罐葱段40g姜粉10g蒜瓣40g红辣椒（香而不辣）10g花椒10g

做法步骤

1、葱切段、蒜切瓣、香菜切段、点缀用的葱切末

、鲜活小龙虾用刷子彻底刷干净，无污垢无杂质，腹部呈透明色，刷干净后加适量盐，浸泡半小时（让小龙虾吐沙子、杀菌）

3、半小时后用剪刀剪掉1/3虾头，去除腮部，保留虾*儿（我直接泡到它自然死去…不然不敢下剪刀……）T.T

4、拽着中间的一片尾巴，左转一下，右转一下，然后使用巧劲儿一拉，虾线就拔出来了

5、全部处理好之后，再冲洗到水清澈即可

6、花椒、红辣椒，用温水浸泡10分钟，泡出味儿，下锅更入味

7、热锅冷油，油温烧至至四五成热（放一根筷子进去，筷子周围有很多密集小气泡）

8、倒入洗干净的小龙虾，大火快速炸制鲜红变色，表面光亮，捞出备用

9、锅内留一些炸剩下的虾油，放入辣椒和花椒煸炒出香味（多余的虾油不要浪费，留着做海鲜更香）

10、放入1/葱段和蒜瓣，爆香

11、再倒入/3罐“吮指小龙虾调料”，翻炒均匀

1、倒入炸红的小龙虾翻炒均匀

13、倒入适量温水，中小火煮8分钟（不超过小龙虾的水量就可以）也可以到啤酒

14、8分钟后放入剩余葱段和蒜瓣，转大火稍微收收汁即可，撒上香菜和小葱花点缀

15、这个调料很辣！不能吃辣的少放！

16、又麻又辣！真的太好吃了！

17、小龙虾吸满了汁水！真的停不下来！

小贴士

1、鲜活小龙虾需要加盐浸泡、剪掉1/3头部使用巧劲儿拽出虾腮，保留虾*3、拽住尾巴最中间一片，左拧一下，右拧一下，拽出虾线4、红辣椒和花椒需温水浸泡5、调味料很辣很辣！不能吃辣的少放！中小火煮8分钟转大火稍微收汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、