古巴龙虾学名叫眼斑龙虾，生长在南美附近没有污染的深海水域，其中以加勒比产的古巴龙虾肉质雪白肥美，鲜甜爽口，性价比较高，深受消费者喜爱，成为海鲜市场新宠。

日常买到的古巴龙虾大多有生冻和熟冻两种，在选购时除了生熟区别外，还应注意古巴龙虾的大小和新鲜度。

一、古巴龙虾的常见分类

1.商品种类分类

（1）生冻龙虾

生冻古巴龙虾是将龙虾在鲜活状态下进行清洁处理，再放置于低温下迅速冷冻，方便长时间储存和运输。生冻古巴龙虾相对物美价廉，解冻后口感接近鲜活龙虾，便于烹饪，在我国市场上比熟冻龙虾更受欢迎。

（2）熟冻龙虾

熟冻古巴龙虾是将新鲜捕捞的古巴龙虾采用漂烫或煮熟的方式进行初步烹饪，再进行冷冻。这种方式可以延长古巴龙虾的可食用期限，但烹饪方式比生冻龙虾较少，适用于清蒸和烤制等方式，在我国不如生冻龙虾受欢迎。

2.产地

（1）古巴

古巴龙虾主产于加勒比海，污染少，古生长环境较好，生长速度快，肉质鲜美，大多依附于近海捕捞，但价格比澳洲龙虾便宜，深受市场欢迎。

（2）美国

美国的古巴龙虾通常可长至1公斤以上，主要捕捞于佛罗里达州，但多数商业捕捞品个体大小在至克之间，捞季节为每年7月至来年3月，其主要收获期在8月至11月之间。

（3）墨西哥湾

古巴龙虾在整个墨西哥湾都有分布，但在北方的一般只栖息在水深33米的地方，主要是珊瑚礁，人工鱼礁，桥墩，木桥防撞垫，码头及红树林的根部。一般长20厘米，最长可达60厘米。

二、选购技巧

1.检查外观

优质鲜活的古巴龙虾色泽鲜明亮眼，外壳坚硬且没有斑点或瘀伤。如果龙虾的身体表面有脱皮，斑点或损伤，可能是老化或不新鲜的迹象，不建议购买。

2.看大小

一般情况下，中等大小的古巴龙虾肉质较为丰富，口感更好。如果是两只大小相同的龙虾，往往重量更重的出肉率更高，品质更好，购买下来更划算。

3.闻味道

新鲜的古巴龙虾应该有海洋的清新味道，没有明显的鱼腥味或异味。如果闻到浓重的腥味或刺鼻腐败味道，那可能是龙虾已经变质，应避免购买。

4.检查活力

检查龙虾的活力也是选购时的一个重要步骤。在购买时，选择那些活力较强，动作灵活的龙虾。如果龙虾显得无力，反应迟钝，或者体壳变色，那么最好不要购买。

三、关键知识

1.古巴龙虾的营养价值

古巴龙虾富含优质蛋白质，虽然脂肪含量相对较低，但有优质Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸，还富含多种矿物质，有助于维持人体健康。

2.古巴龙虾的储存方式

储存古巴龙虾应注意保持清洁，避免食物污染；储存温度不宜过高或过低，以免影响龙虾的新鲜度；储存时间不宜过长，确保口感和营养价值。

3.古巴龙虾的食用方法

比较简单又能吃出古巴龙虾原汁原味的就是清蒸古巴龙虾，将龙虾清洗干净放蒸锅中，加适量姜片，葱段和料酒，中火蒸熟即可。