波士顿根本没有波士顿龙虾

波士顿作为历史上美国海产品集散中心，龙虾大多都在这里交易，因此做海产生意的华人，便约定俗称把它们叫成了“波士顿龙虾”，行话“波龙”。如果你在美国或加拿大说要购买波士顿龙虾，当地一定没人理你。

波士顿龙虾的正式名称叫做“美洲鳌龙虾”或“美洲龙虾”。因户口所在地的不同，在加拿大被称作加拿大龙虾，在美国叫“缅因龙虾”。当年奥巴马在白宫宴请胡锦涛用的，就是缅因龙虾。

波士顿龙虾与澳洲龙虾、小龙虾的区别

龙虾品种很多，“波龙”不过是其中一个，为了让大家清楚的认识波士顿龙虾，下面我就简单给大家介绍一下“波龙”与小龙虾和澳洲龙虾的一些区别。

“波龙”——个子大、钳子大

波士顿龙虾，学名美洲螯龙虾，隶属于十足目海螯虾科螯龙虾属。它生长于海洋中，分布于世界各地的海域。但是资源逐年减少，捕捞数量很少。目前市场上以美国与加拿大的海鳌虾为主，价格昂贵。

“澳龙”——个子大、没钳子

澳洲龙虾，学名澳洲岩龙虾，隶属是十足目龙虾科岩龙虾属。澳洲龙虾一般躯干较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间。

“小龙虾”——没错，就是麻辣的那种

小龙虾，也就是我们说的淡水小龙虾，学名克氏原鳌虾，隶属于十足目螯虾科原螯虾属。小龙虾与海鳌虾是近亲，与龙虾的关系较远。火爆大江南北的麻辣小龙虾就是用它做成的美味。

波士顿龙虾其实很卑微

　　据说，当年美洲大陆新移民刚踏上美国时，波士顿龙虾多到一个大浪冲上来能堆到两尺高，可新移民们虽然缺衣少食，却对沙滩上散步的波士顿龙虾视而不见。他们认为，这玩意儿根本就不是给白人这种有身份的人吃的，“海蟑螂”、“穷人的鸡”（这些都是波龙当年的绰号）只配留给那些穷*、下人、奴隶和囚犯吃。甚至受雇的新移民，因为吃多了波士顿龙虾而闹出大规模的暴动，令 府被迫颁布“每周不得超过3次食用波士顿龙虾”的逆天法令。

波士顿龙虾的逆袭

18世纪末，一些富裕的城里人涌到新英格兰的海滩，浅尝到了龙虾的美味，于是龙虾逐渐在富人中风靡。并且随着冷藏技术的发展，波士顿龙虾被运到了世界各地。需求的不断增加让波士顿龙虾成为了餐桌上美味的奢侈品。

由此，波士顿龙虾成功逆袭，成为美食界中的高富帅。而你只要来大航海时代，就能轻松追到这样一只远道而来的“高富帅”。

小提示

波士顿龙虾解冻时，如果急速融解，龙虾水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，造成营养损失。一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。龙虾解冻，既可在1摄氏度～4摄氏度左右的自然空气中解冻，不能放在静置的水中浸泡，切忌把龙虾放入温热水中解冻。

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