有一种美食，它结合了

东方和西方的烹饪精髓

酸、辣、甜、香、鲜

色味浓郁而又层次丰富

你，猜到是什么了吗？

拥有蓝色大海和骄阳高照的东南亚，独得大自然的恩赐，当地的蔬菜、香料和海鲜，都别具一番风味。利用这些食材打造的东南亚美食，酸辣或甘甜，清爽或浓香，既能刺激味蕾，又能祛除体内湿气。试过，便令人难以忘怀。

来自曼谷香格里拉的大厨Yanavit，从小就已经喜欢帮家人做菜。在他儿时第一次看到拉玛四世烹饪的照片时，更是要立志要成为厨师。没想到真成为泰国家喻户晓的王室厨师CharlieAmatyakul的徒弟。经由他推荐，还曾在法国、以色列、突尼斯等国交流学习。

名师自当出高徒，Yanavit的手艺让泰国大公主诗琳通一试难忘，细细询问其做法后还赠与王家食谱以表谢意。获取“秘方”的他功力继续提升，力求做出王室与平民的心中最具代表性的泰国料理，年，他又有幸为泰王拉玛九世王的小公主ChulabhornWalailak烹饪料理。

无需飞往泰国，无需成为王室。

只需要你来这，

就能一尝王家风味！

位于广州香里拉大酒店二楼的东南小馆，不仅以全9+分入选大众点评·广州的50家必吃之一，还邀请到这位传奇大厨，为3月3日至31日的泰国美食节出一分力！

从街头小吃到王室秘方的

泰国美食之旅

在此拉开序幕

Yanavit对泰国菜的味道和用料有着自己的执着。他认为平衡是理解泰味的关键。辣、酸、甜、咸、鲜五味融合，每一种味道都该强有力地释放却又不遮盖其他味道。而唯一办法便是使用当季的新鲜食材和原料。

广州香格里拉的东南小馆，恰恰与他的理念不谋而合。皆因只有五星级的食材，才能为大家呈现出记忆中最美好的泰国料理。

对他而言，食物应该被尊重，手工一遍一遍捣碎，文火慢煮数小时，都是他认真对待食物的方式。职人精神，便是如此。

酥炸罗非鱼

这道菜是Yanavit为感谢诗琳通公主当年分享王室料理秘方，于是结合自身经验跟秘方精华所创。外酥内嫩的罗非鱼，配上五世泰王最喜欢的酱——将鲜香虾酱以及甜美椰糖二合为一，竟是如此绝配！

用甘蓝叶包着浇上椰糖虾酱的鱼块，再配以旁边的青柠、烤腰果、洋葱碎、辣椒圈等，一口下去！口感层次丰富到爆炸~

大虾冬阴功汤

作为世界十大名汤之一的冬阴功汤，其实来头也不小。相传18世纪曾有位公主身体不适，但喝了此汤后通体舒畅。国王大喜，将其定为“国汤”。

Yanavit除了用香茅、泰国青柠、南姜、辣椒面、鱼露等经典配方外，特别加入椰奶，让汤的口感犹如奶油般柔滑。而辣中带点甜的冲击，更像是一场奇妙之旅。难怪泰国的公主如此钟爱他的技艺~

伊森食盒

90年代泰国东北部学生，就是流行这样相互分享的午餐形式。四层食盒，四种风味，一起分享，和乐融融。

开胃的青木瓜沙拉、香嫩的烤鸡、老挝风味的糯米饭、新鲜的时蔬，与香料相互碰撞后，竟能做到酸、辣、鲜、咸并存。就一个食盒已经把我征服，小编不由得感叹：东南美食何其多，此恨绵绵嫌胃小。

金不换、人参姜、辣椒炒海鲜

菜名简单粗暴，大概是因为大厨喜欢质朴风，他认为无需多花俏，食材好就是王道。海鲈、青口、河虾等，因为添加了红泰椒、青辣椒提鲜，仿如瞬间爆发的小宇宙，鲜味澎湃！

酿鱼丸绿咖喱米粉

咖喱并不是一种香料的名称，看起来面目模糊的它，需要用到的香料可能多达十几种。这也就非常考验大厨功力，毕竟咖喱，就是灵*！

相较印度咖喱的辛辣，泰国绿咖喱较为温和。而Yanavit偏好添加椰奶，还是经过慢火烹调直到出油的椰奶，他说这样会有浓郁的椰味，也就会更加香甜清新~一道道工序，从不马虎。至于马鲛鱼丸，粒粒弹牙，把咖喱浇在米粉上一起吃，根本停不下来。

龙虾炒泰国河粉

在泰国，只要有人聚集的地方，总能看到粿条，也就是河粉的身影。原来这道美食，正正就是潮州人带去的饮食文化！可毕竟经由王室大厨的烹调，接地气的干炒牛河也瞬间化身成波龙河。

与我们的河粉不同之处在于，大厨要将椰子肉用慢火烹到焦香，让它尽情释放天然糖分，难怪整个河粉都有香浓的椰子味。原来，这配方是Yanavit从小在妈妈身边学回来的，一用，就是十几年。

还有好多好多

澳洲西冷牛扒配泰式酱汁、清蒸海鲈配香辣柠檬汁、椰奶浸泰式椰子糯米丸子、香兰海绵蛋糕配时令蔬果、泰香什锦丁脆米盏、泰式奶茶……

大厨Yanavit为这次泰国美食节（即日起至31日）精心配制的前菜、主菜、主食、甜品，总有一款满足你！

东南小馆

预订—

营业时间：18:00-23:00（逢周一暂停营业）

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