7月份正是吃小龙虾的当季时节！到处都是小龙虾的店，可想而知市场有多大，有多少市民热爱着这种美食！

各式小龙虾的做法也层出不穷，香辣小龙虾，十三香小龙虾，红烧小龙虾等…直教人垂涎三尺！但是你知道吗？这么久以来，关于小龙虾的负面新闻可谓一波接一波！同时也让不少街坊闻虾丧胆了！今天，小编就来总结一下这些负面消息，给大家看看！

▲原来小龙虾原名叫：克氏原螯虾。龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。虽然是龙虾的亲戚，但小龙虾并不是真正意义上的龙虾。不骗你，小编小时候就以为小龙虾就是龙虾的。

小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。

▲正宗的中国土著小龙虾其实很少，引进的品种有原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，现在我们吃的大部分小龙虾都是美国引进的。

学过生物学的孩子应该知道这一现象属于外来物种入侵，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，也严重危害到本地小龙虾。

▲曾经有传闻说是日本侵华战争的时候引进小龙虾用于研究生化武器的尸体，还对小龙虾进行了基因改造。小编只能呵呵了。

年左右，小龙虾引入中国。而且上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究。亲，这时间根本就对不上呀。

▲作为美国的日常料理食材，美国人吃小龙虾已经吃了上百年了，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。就全球来说，目前每年的贸易量超过30万吨。

▲别说外国人吃不吃小龙虾，我们每年的小龙虾可是有数万吨的惊人出口量。小龙虾大多被制成熟食，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，而欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

▲小龙虾是杂食动物，生命力很强，能在污染水体生存。主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。

小龙虾能忍受污染的水质，但对环境忍耐度有限，水质影响生长和繁殖。实验发现，小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，生活在污水中纯属被逼无奈。而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。

▲又有人说我们现在吃的小龙虾是从野外河里或臭水沟打捞的。我只想告诉你，现在人工养殖小龙虾的成本比你去找野生小龙虾的成本低很多，小龙虾养殖在上世纪50-60年代开始推广，到80年代就已经形成了很大规模，小龙虾的产值每年都在增加，产业链也在不断延长。而且最重要的一点是，你去哪里找那么多的抽水后能打捞到这么多小龙虾喂饱国人还能出口？

▲脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中*的可能性不大。

小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属*素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。

年小龙虾出口批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。国内检测数据也都显示小龙虾并没有重金属超标。北京市曾对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品小龙虾开展抽样检测，监测表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的最大限量值0.5mg/kg。

除重金属，农药残留大家也可以放心。湖北省年对小龙虾农药残留情况进行过大规模检测，对9个县市、14个村镇、4万多亩虾稻连作田开展调查，采集土壤样品和水样各个，抽取虾样个。结果显示在全部个虾样中，未检出农药残留超标。农业部对湖北省小龙虾产地连续多年进行抽检，也没有发现药残超标。

▲还有人说，小龙虾身上有寄生虫，吃了会得横纹肌溶解症。其实，多年前发生的一起多人横纹肌溶解症，被称为哈夫病，是一类原因不明的横纹肌溶解症，一般是吃水产品后24小时内发病。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

不过，小龙虾确实可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

▲虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。

网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。

从污染物含量来看，一般海水鱼高于淡水鱼，肉食鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。海洋是各种污染物最后的归宿，尤其在近海，来自大陆的污染物被冲刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有机质为生的贝类容易富集铅、镉、汞等重金属和其他污染物，而肉食性的鱼类因为处于食物链顶端，也容易富集污染物。普通消费者可增加食物多样性，通过平衡膳食降低污染物的总体摄入水平。

儿童以及准备怀孕、孕期中或正在哺乳的女性应当避免食用鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等鱼类产品。其它人群也要控制其他大型肉食性海产鱼类的摄入量，平均每周不超过克为宜。如果觉得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。鱼类是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，鱼类及其产品品种搭配、适量食用，对健康总体上是利大于弊的。

重金属污染导致的急性食物中*其实是很少见的，吃海鲜或水产时真正最大的威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我国食源性疾病报告病例中它名列前茅。对付细菌的办法其实很简单，和对付寄生虫一样，烧熟煮透是最保险的办法。此外，不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品，发生赤潮的海域捕捞的海产也要慎食或不吃，因为这些水产可能带有能造成中*的生物胺、藻类*素或其他生物*素。

谣言止于智者，

看完这篇辟谣的文章，

终于可以开怀“刷”小龙虾啦！

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