虾是一种很常见的海鲜，在东山岛，不管大人，还是小孩都非常喜欢鲜美的海虾，今天让我们一起来认识各种不同的虾虾，让大家知道我们生活在海边。

一、海鲜市场或餐馆常见的虾

1、剑虾（学名：刀额仿对虾），味道鲜美、价格也较贵；

2、明虾（学名：南美白对虾），也有人叫“白虾”，属于养殖虾；

3、红糟虾（学名：中华管鞭虾），肉质软嫩、鲜甜，价格也不贵，炒着吃非常不错，特别推荐！

4、厚壳虾（学名：澎湖鹰爪虾），壳厚、头大，价格便宜；

5、花虾（学名：须赤虾），外表和厚壳虾几乎一样，很难辨认，就是头比较小，身体比较细长，。价格便宜；

6、鸡冠虾（学名：高脊赤虾），和厚壳虾外形较像，头更大，外壳红斑点更大，中间的背壳有明显突起，东山岛的捕获量很大，一般进冻厂加工；

7、斑节虾（学名：深沟对虾），也有人叫节虾、日本对虾，春节海鲜礼包常见的一种海产，个头可以长到很大，最大超过半斤；

8、草虾（学名：斑节对虾），也有人叫油虾，和斑节虾较像，体形比较小，它的斑节较浅较细，有很多是人工养殖的；

9、白虾笋，海生的虾，和人工养的明虾非常的像；

10、沙虾，也有人叫基围虾，活的时候身体和虾脚有蓝、*的小斑节，很漂亮，常作为钓鱼用的鱼饵；

11、狗虾（海水），也有人叫“白虾仔”，体形较小，常用于做“咸苏虾”这道菜，也可以炒着吃；

12、庙虾，长不大的一种海生小虾，一般被晒干制成虾米，颜色太红的虾米一般有添加人工色素，购买时需注意哦！

13、跳跳虾，也有人叫它“小虾姑、哔卞虾”，是一种生活在海边小礁石底的一种小虾，其中一个钳子比较大，且能发出声音而的得名，常作为海钓的鱼饵；

14、虾姑，也有人叫“螳螂虾”，一种人见人爱的海鲜，不用多解释哈。注意：咸虾姑虽然美味，但不能多吃哦！

15、虾姑排，又叫九齿扇虾或琵琶虾，现在东山岛比较少了，肉多，而且相当美味；

16、龙虾，高大上的虾虾，现在婚宴上的一道主菜，不用多解释呵！

二、淡水虾

17、淡水狗虾，有两支很长的钳子；

18、小龙虾，这个也不用多解释啦，很多人喜欢吃。

三、海生龙虾的种类

★花龙虾又名锦带龙，壳上有美丽花纹，大的有六七斤重，肉质甜美；★青龙虾，本地龙虾，中国龙虾，粤西湛江一带出产，青绿色深浅不一，食味好，首选，但价贵；★珍珠龙虾，海南岛出产，又名珠龙，全身瘀红，头部略为窄小，壳较薄，有星星斑点；★海南岛龙虾，又叫背龙虾，盛产於中国海，海南岛一带，生长於30米至米沙泥海底中，身平扁，头胸甲背每一壳甲均呈梭形，腹瘀红有污黑感觉，触须笔直，不能随意弯曲，红色外壳较厚，但肉较薄，身平头大，肉较少较削而淡口，为龙虾中之劣品，且寿命短而难养；★杉龙，甲壳有明显黑白颜色相间，爪亦然，分布东南亚、菲律宾、马来西亚、印尼、台湾、南中国，因空运故较贵。食味佳但较逊於青龙，却胜加拿大及澳洲，可供刺身生吃；★波士顿龙虾，有一对大钳，产於大西洋北部，缅因州盛产，以波士顿为集散地故名，最大的有43磅，肉质鲜美；★欧洲龙螯虾，亦有大钳，质素与波士顿龙虾相差无几；★澳洲龙虾，此种龙虾未熟已呈深红色，食味逊於本地龙虾，因价钱较平，故广为食店采用；★新西兰龙虾，又名火山龙虾，与澳洲龙虾相差不远；★葡萄牙龙虾又名玫瑰龙，色泽粉红，壳颇软；★南非龙虾，头大肉少，价钱平；★美洲龙虾，全身嫣红，头上有两只尖角，肉虽丰厚，但味淡，头细肉厚，壳薄，耐养。