你看这虾又红又大

就像我的爱又浓又真

小编掐指一算，绝大多数小龙虾都活不过这个夏天。作为入侵物种的小龙虾，证明了“没有什么入侵生物，是中国人的胃不能解决的”。如果有，那一定是它不够好吃。

可总听说小龙虾很脏，外国人都不吃？小龙虾寄生虫多，还重金属超标……本期小编为你揭晓答案。

这些关于小龙虾的谣言，你一定听说过

有谣言说吃小龙虾容易穷

我要澄清一下，那不是谣言

小龙虾老家在美国南部的路易斯安那州，它还有一个很洋气的名字——克氏原螯虾。大约在二战时期，小龙虾传入中国。历经多年坎坷，小龙虾最终在国内夜宵市场上稳居霸主地位。

虾红是非多，关于小龙虾的谣言，还真不少。

危害程度：★★★★★

真相揭秘：小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，根本不是虫子。小龙虾原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%～80%。

小龙虾是为了消灭尸体，经过基因改造

危害程度：★★★★★

真相揭秘：我们现在食用的小龙虾确实源自日本。但是小龙虾被引入中国的目的本是用作饲料，之后由于其良好的适应能力在各地繁衍开来。它跟处理尸体、基因改造没有任何关系。

小龙虾生活在污水中，专吃垃圾

危害程度：★★★★★

真相揭秘：小龙虾是杂食动物，生命力也很顽强，能在污染水体中生存，可是不代表它们就是专吃污水和垃圾。现在餐馆的小龙虾基本上都是人工养殖的，投喂的也都是动物性和植物性饲料。它们是吃麦麸、豆饼、水生昆虫幼体长大的。

我们餐桌上的小龙虾是从河沟捞的

危害程度：★★★★★

真相揭秘：早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要，现在餐桌上的小龙虾大多属于养殖小龙虾。

小龙虾体内重金属超标几百倍

危害程度：★★★★★

真相揭秘：小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳。随着其不断生长和脱壳，这些重金属*素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。

吃小龙虾会造成“横纹肌溶解症”

危害程度：★★★★★

真相揭秘：专家对搜集到的样品进行了各种检测分析，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

蓝色小龙虾是重金属污染造成的

危害程度：★★★★☆

真相揭秘：虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白和黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。小龙虾变成蓝色的原因可能有:第一，甲壳蓝蛋白基因突变，导致其和虾青素的结合能力或分布改变，从而改变了小龙虾的颜色。第二，虾青素合成通路改变，使得它不能正常合成虾青素，从而不能显现小龙虾通常的红色。这和水体被重金属污染没关系。

小龙虾和维生素C同吃，等于吃砒霜自杀？

危害程度：★★★★☆

真相揭秘：理论上看，虾里面的五价砷，与水果中的维生素C，确实可以反应生成三氧化二砷，也就是俗称的“砒霜”。

但抛开剂量谈*性，都是耍流氓：要达到中*甚至致命的剂量，得一次吃上百斤甚至更多受到严重污染的虾，同时搭配几瓶维生素C片。这之前，肚皮早都被撑爆了。

中国以前没有小龙虾

危害程度：★★★☆☆

真相揭秘：中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种外来物种，即原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，克氏原螯虾遍布中国各地，成为最著名的小龙虾。

外国人都不吃小龙虾

危害程度：★★★☆☆

真相揭秘：小龙虾在美国是很常见的料理食材，美国人吃了上百年小龙虾。年仅湖北省就出口小龙虾多吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾就来自中国。

二、小龙虾的虾头和虾线到底能不能吃？

你是吃虾头 还是丢虾头 ？

对于爱吃虾头的朋友，小编顶着锅盖谏言：最好别吃虾头！

小龙虾大部分器官都集中在头部，比如排泄管、膀胱、胃、心脏、肝胰脏、性腺、卵巢/精巢等。当你在吃虾头时，实际上吃的可能是虾的排泄物、未消化的食物……

正因为重要器官齐聚头部，虾头也是代谢*素最多的地方，容易蓄积重金属、寄生虫等。健康起见，咱最好还是别吃虾头了，包括虾*。

PS：虾头里**的那坨就是虾*，小编曾经一度误以为那是“虾屎”……虾*是成熟母虾的卵巢，与虾的肝脏紧紧相连，很难分开。故虾*虽然味美，还是建议少吃或不吃嗷。

虾线是指虾背上那条“黑线”，是虾的消化道。里面可能会含有虾的排泄物。只要把虾做熟了，你又不介意的话，可以吃。只不过可能会有沙沙的口感，不可口。

如果你介意的话，挑出来丢掉即可。

三、虾虾这么美味，注意这些才安全

重点来了

龙虾诚好吃，健康价更高。如果你属于以下情况，还是请“压抑”自己对小龙虾的喜爱：

对虾过敏；

有其他过敏性疾病，如哮喘；

患有痛风、关节炎、高尿酸血症等；

孕妇、老人、儿童，或者体弱的朋友。

如果自己在家做小龙虾，要从正规渠道购买，别吃野生小龙虾；

如果在外面下馆子，要选择正规餐馆，谨慎选择路边摊；

一定要吃熟透的小龙虾；

拒绝吃不新鲜或者死掉的小龙虾（死虾炒制之后尾部是直的）；

不要贪吃。一次最好不超过10只，每周最好不超过两次；

最好别就着啤酒吃，容易得痛风。

虾 还有5秒到达餐桌

请做好准备

第一步：拿起小龙虾，一只手抓着虾头，一只手拿着虾身，用大拇指按压第二节虾壳；

第二步：用手再挤一挤、捏一捏虾身的两侧；

第三步：捏住虾身往虾头一戳，再用力往外一扯。虾身和虾头就分离了；

第四步：把虾仁从虾身中拔出即可。

看完这篇文章，是不是觉得能更放心地吃小龙虾了？最重要的是，哪里有美味又实惠的小龙虾卖呢？当然是咱们物产丰富要啥有啥的奕棋镇江村和瑶干村啦！夏天来了，小龙虾大丰收了，把手机丢开、手套戴好、剥出虾球准备入口，是吃货的话，就把文章转给家人朋友，今天晚上就可以约起来嗷。