没钳子的龙虾

从龙虾君的角度上来说，他们叫什么都无妨，好吃是关键！作为食肉动物，龙虾主要食用浮游生物和其他小型甲壳动物，其中丰富的类胡萝卜素沉积在龙虾体内，给予了龙虾肉微妙的甜味。每年蜕皮期，龙虾的肌肉组织会吸水膨胀，撑开软化的旧壳，虾肉会更加鲜嫩紧实、饱满香甜。所以吃龙虾一定要认准软壳季，也就是蜕皮季哦。

MaineLobsterTails

除了鲜嫩的肉质，龙虾的甲壳也是鲜美诱人的食材。类胡萝卜素作为一种天然色素会附着在龙虾外壳上，使龙虾呈现褐色、桔红色、深绿色甚至是星空一般的深蓝色。

星空色龙虾

虽然大家熟了之后都会变成红色，但这不影响各地区人民把龙虾壳煎炒炖煮制成颜色鲜亮别具一格的酱汁或汤品。

实用小贴士

波士顿龙虾属于冷水海鳌虾，相比于加拿大和英格兰更冷海域的生长缓慢的龙虾，波士顿龙虾的肉质更加柔和饱满鲜嫩多汁。11月到来年5月是波士顿龙虾的软壳季。

龙虾“为何好吃”和“何时好吃”你们都懂了，下面主要解答在波士顿“如何好吃”这个最激动人心的问题。

LobsterSandwich

龙虾三明治是三明治界的皇亲贵胄，龙虾肉裹着丝滑沙拉酱，酥脆的蒜香*油烤面包夹道欢迎，口感丰富、层次分明。AliveKickingLobsters餐厅的龙虾三明治当属翘楚。小店清新质朴，坐落在查尔斯河边，铁皮屋、折叠椅和室外阴凉的野餐桌都在贯彻餐厅的烹饪理念：海鲜，最纯朴即最鲜美。

AliveKickingLobsters

周一至周六11am-6pm

周日11am-4pm

节假日休息

PutnamAve,Cambridge,MA

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BoiledLobster

只用清水炖煮的白灼龙虾，味道鲜香，肉质嫩滑，更贵在原汁原味。年开业的老牌龙虾餐厅TheBarkingCrab在历史悠久的FortPoint海峡，比邻大海以及海鲜市场。得天独厚的地理位置确保了食材的新鲜，仅仅搭配香醇*油，这里白灼龙虾就清香四溢。就餐环境也极度舒适，和煦的暖阳在上，粼粼的波浪在旁，或是是萧索的海风在外，炽盛的炉火在内。

TheBarkingCrab

周日至周四11:30am-9pm

周五周六11:30am-10pm

88SleeperSt,Boston,MA

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LobsterRoll

龙虾卷是将龙虾肉切成大块，拌以蛋*酱、*油和香料夹在松软的热狗面包里，通常还会配一根酸*瓜来解腻。龙虾卷作为波士顿特色小吃遍布全市，到底哪家最强？NeptuneOyster餐厅挺起胸膛，用足量嫩滑虾肉带你感受“大快朵颐”的内涵。

NeptuneOyster

周日至周四11:30am–9:30pm

周五周六11:30am–10:30pm

63SalemSt#1,Boston,MA

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Brown-ButterLobsterRoll

龙虾卷虽多，但高贵的榛果*油龙虾卷仅出现在EventideFenway餐厅里。榛果*油将*油加热到茶褐色，同时散发出坚果香气。温热香浓的*油和冷藏新鲜龙虾卷本就是天作之合，在搭配香软白面包，这就是让情绪满足的魔法吧。

EventideFenway

周一至周日11am–10pm

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BoylstonSt,Boston,MA

SquidInkLobsterRoll

万万没想到，龙虾卷上的龙虾大同小异，底下的面包还能玩出新花样！Pagu把热情似火的西班牙风情与严谨精致的日式料理神奇融合在一起，推出了这个墨鱼龙虾卷。面包中除了含有从墨鱼汁中提取的天然色素和微妙的矿物盐，还加了清酒酒糟以增加柔软蓬松的质感，搭配柔滑牛油果酱和香甜巴特勒梨，带来中西合璧的多元化多层次口味。

Pagu

周日至周三11:30am–10pm

周四至周六11:30am–11pm

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MassachusettsAve,Cambridge,MA

LobsterNoodles

当波士顿进入漫长而寒冷的冬日，高蛋白低脂肪低碳水的虾肉难以活命，这时最适合点一份鲜香浓郁的龙虾面。IslandCreekOysterBar的特色龙虾鱼子面(LobsterRoeNoodles)不仅拥有鲜美多汁的烤龙虾肉，还有鱼子、干酪、耗菇和红焖小肋排这些高贵的配菜。

IslandCreekOysterBar

周一至周四4-11pm

周五4-11:30pm

周六11:30am-11:30pm

周日10:30am-11pm

CommonwealthAve,Boston,MA

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LobsterBake

烤龙虾作为一种较为原始的烹饪龙虾的方法一直广受欢迎。炙烤龙虾的外壳使其膨胀，而里面的龙虾肉受到带有龙虾壳香气的烘烤变得软嫩。LegalSeaFoods的烤龙虾色泽诱人，鲜香肥美，配以多种口味酱汁，每一口回味无穷。

LegalSeaFoods

多分店，详情参见legalseafoods.