马上要过年了，生鲜市场开卖啦！！Hugg让你坐在家里，吃遍整个澳洲哈！

先来一盘小龙虾！

新西兰小龙虾，英文名字Scampi，中文名字南极深海螯虾，又称新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾，音译名字斯干比。新西兰小龙虾主要生长在南极和新西兰之间的海域。全世界只有在Auckland、Central、Southeast、Sub-Antarctic这四个个米-米的新西兰深海海域中才能捕捞到。这些海域赋予了南极虾天然、纯净、无污染的生活环境。

新西兰小龙虾较澳洲红龙，法国蓝龙体态娇小，形似龙虾，一对细长大螯；色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜。是刺身和熬粥的极品原材料。

由于南极虾生长海域狭小，资源极其稀缺，新西兰 府为了保护这珍贵资源，年只批准限量捕捞吨。其中最优质的南极虾多数出口至欧美，只有少量出口到中国内陆，年一年，出口到中国的南极虾一共只有6吨。

现在，越来越多的中国内陆人士熟知新西兰小龙虾，并将其作为高档礼品赠送。越来越多的酒店、餐厅也意识到这一点，也使得中国小龙虾刺身市场开始活跃起来。

食用方法

步骤一：先把小龙虾从盒内取出（每盒装分上下两层），在常温下解冻，大概两小时；

步骤二：解冻后，拿住小龙虾身体两侧的部位，从尾巴端数第二节缝隙的地方，捏住，左右各扭动一下，听到“咔咔”两声之后，一手拿住身体，一手拿住尾巴，用力一拉，尾巴壳就下来了；

步骤三：头部连接着小龙虾的内脏，用手捏住它的头部，另一手捏住身体两侧，左右再各扭动一下，听到“咔咔”声音之后，把头部取下，内脏也会一起跟出来；

步骤四：去掉头、尾之后，用手指戳它身体靠近头部的部分，鲜嫩的肉质就都出来了。

步骤五：推荐蘸料：酱油汁、海鲜汁或是柠檬汁，再备上一小碟芥末酱，根据您自己的口味蘸一蘸，送入口中，慢慢享受这香甜嫩滑的的滋味吧；

保存方法

1、冷藏保鲜

把鲜虾直接放入调节好的冷藏库中即可。此法要求库内温度在-5度，空气湿度在95%~%。也可与冰藏相结合，以防止保藏的龙虾表面干燥变质，此方法保存期可达1个月左右。

2、冻藏保鲜

这种方法是将小龙虾进行低温冻结，一般温度在-18度以下。其保藏时间长，保藏品的质量好，保藏期可达两年。如果冻藏保藏的方法适宜，在解冻后，往往会恢复到原有的鲜度。

因为新西兰小龙虾刺身鲜甜软糯的独特味道，夺得了越来越多味蕾的青睐，而新西兰每年又限制配额捕捞，使得新西兰小龙虾的价格也一直居高不下。

小龙虾各种规格及价格表如下：

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