全世界的螃蟹品种浩若繁星，它们广泛分布在江湖海洋以及山川河流和热带雨林，可谓无处不在，并且大部分螃蟹因为有*而不能食用。但依然有一些安全又美味的螃蟹被人类的智慧破解，成为餐桌上最顶级的食材。今天，小编就带大家领略一下这些蟹中极品的独特之处，如有错漏，还望大神多多指正，以便我们提高。

1、金色帝王蟹

金色帝王蟹指的是棕色帝王蟹，是属于个头偏小的一种帝王蟹，个体重量一般在2-4斤，市场价格较其他帝王蟹偏低，为每斤元左右。此蟹主要产于阿拉斯加，以及俄罗斯近海（远东地区的海域较多）。

年5月，美国国会要求FDA（食品药品监督管理局）在预算案中正式将棕色帝王蟹(BrownKingCrab)改名为金色帝王蟹(GoldenKingCrab)。在过去的很多年里，这只蟹的名字实际叫棕色帝王蟹，但是很久以来，美国阿拉斯加海产市场协会(ASMI)和阿拉斯加的螃蟹生产商一直将它称为“金色帝王蟹”来进行销售。多年下来，习惯已成自然，因此美国于年5月决定将它的名字正式更改为金色帝王蟹(GoldenKingCrab)。

金色帝王蟹的习性是腼腆和安静，只要不伤害到它，它就会很乖的呆着不动，这一点和其他的帝王蟹有着本质的区别。虽然它的肉不如那些大家伙肥厚，但是依然细腻甜美，不然怎么会在俄罗斯和阿拉斯加都名声斐然。

2、俄罗斯帝王蟹（蓝蟹）

俄罗斯帝王蟹因为依靠强大的价格优势占据了中国很大的市场份额，这种蓝色的帝王蟹又一个显著的特征就是腿脚边缘部分可以清晰的看到蓝色的部分，因此称为蓝蟹。此蟹的价格通常在每斤元左右，旺季的时候会上升到元甚至更高。在中国水产界，活帝王蟹基本上有80%都是俄罗斯蓝蟹。

俄罗斯蓝蟹的个体重量通常在5-8斤左右，越小的蟹价格越贵。

俄罗斯蓝帝王蟹看起来虽然很肥硕，但却并非每只蟹的肉都是饱满的。因为在非应季的季节，会出现蟹肉空瘪的现象。观察一直俄罗斯帝王蟹的肉质是否饱满，其实很简单，只要将蟹掀翻，如果看到它的关节处的肉是红色，说明肉质很饱满。如果是白色，则说明是空的。

3、俄罗斯帝王蟹（红蟹）

也许你经常会看到水产市场或者餐厅里销售俄罗斯帝王蟹，但是却没有留意看起来一样的俄罗斯帝王蟹却大有乾坤。实际上，在中国市场上，俄罗斯帝王蟹主要有三种，一种是上面介绍过的金色帝王蟹，还有就是蓝帝王蟹，然后就是这种红帝王蟹。

帝王蟹的价格永远都会比蓝帝王蟹要贵50元-元。红帝王蟹比蓝帝王蟹要贵的原因在于，它们生长的海域有所不同，从而在品质上存有差异，相比蓝帝王蟹，红帝王蟹的肉质更为饱满，活力更强，更好养，不容易死。

还有一个原因就是，通常情况下，俄罗斯红帝王蟹的捕捞时间是每年9月-12月，其他的时间则产量极少。

4、日本红毛蟹

毛蟹的肉质饱满而鲜嫩，蟹身虽小，但蟹味鲜甜，独有的浓郁蟹膏更为老饕赞赏。形体美观大方，颜色呈大红，四肢不发达但游动迅速，尤其两前脚，坚挺有力。但是因海域不同，每个国家的红毛蟹在品质、口感上略有差别。韩国、俄罗斯、日本和朝鲜都有红毛蟹。红毛蟹论质量高低依次为：日本，朝鲜，俄罗斯。

大名鼎鼎的红毛蟹还被誉为是日本三大名蟹之一。但是品质最顶级的毛蟹产自日本的最北方——宗谷，从宗谷海峡开始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕获地。只有在冬季到宗谷才能吃到真正的绝品。

宗谷红毛蟹

宗谷红毛蟹

在春天，会有从俄罗斯漂来的流冰，夹带大量的浮游生物，变成毛蟹的食粮，因为吃了这充分的浮游生物，宗谷产的毛蟹蟹肉饱满而且味浓、蟹膏澎湃，味道超群！

最好吃的是过了产卵期的冬季的雄性，从晚秋至初冬身上带着卵子的雌性也很美味。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请