这种蔬菜价格比龙虾还贵，大家竟然都抢着买！

又到一年春好时，各种时鲜蔬菜争相上市。很多嫩芽类蔬菜都只能在春天吃得到，因此价格也相对较贵。

成都海鲜批发市场的青壳龙虾报价在30元左右，而最早上市的香椿芽标价竟然高达元。怪不得有网友调侃道：钱包受到了迎头痛击，竟然连椿芽炒蛋的财务自由都无法实现。

这种被称为“树上蔬菜”的时鲜到底有什么过“菜”之处，这么受大家欢迎呢？

其实香椿在国内分布极广，北到辽宁，南到云南、广东都能生长，所以有吃香椿芽习惯的人群也就特别多。

不管是经典的香椿炒鸡蛋，还是油炸的“香椿鱼”都有无数粉丝。山东、河南等地为了留住这种只有在初春才能享受的美食，还会将香椿芽制作成盐渍菜品。

香椿不但在我国分布广泛，食用的历史也特别长。据史料记载，从汉代开始，人们就沉迷这种有着奇特香味的蔬菜。汉代的香椿更是作为山珍，与荔枝一起被列入贡品。

宋朝的著名“吃货才子”苏轼还对香椿盛赞道：“椿木实而叶香可啖”。可见香椿可做木材、可做美食的特性受到时人的喜爱。

香椿在中药中也具有很高的药用价值。香椿不仅能消炎止血，对改善膝盖疼痛、养肾生发都很有效果。

香椿的独特香味，不但能增进食欲，还有杀死蛔虫的功效。香椿的香味能渗透蛔虫的表皮，让蛔虫从肠壁上脱落，从而被排出体外。这对于习惯春季帮孩子驱虫的家长来说，可谓福音。

随着大家生活水平的提高，这种有着浓郁山野风味的时鲜更是受到大家的欢迎。很多地方也建起了香椿生产基地，因香椿而兴、因香椿而富有。

云南和贵州的香椿得益于物流业发展，能赶在春节前后第一批上市。而很多当地大棚养殖的香椿芽，也接棒而来。等到山东、河北等地大田菜上市，香椿芽的价格就能平抑下来，真正被端上大众餐桌。

不过香椿在中医上是发物，容易引发痼疾；且香椿中也含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此再美味，大家也不要过量食用。