自制麻辣小龙虾，香辣过瘾，下酒又下饭，好吃到停不下来

在炎热的季节里约上几个好朋友坐在室外的桌子上吃着烤串、小龙虾简直就是一种对生活的享受。餐馆里的小龙虾价格并不便宜，所以有一部分的小伙伴会把新鲜的小龙虾买回家买上配料自己做，制作小龙虾的步骤并不难，只需要掌握好精髓即可。

虽然小龙虾有多种做法，当然最受欢迎的就是麻辣小龙虾，麻辣小龙虾应该是很多烧烤摊比较常见的一种制作小龙虾的方式，但是餐馆里卖的小龙虾价格并不便宜，所以有很多小伙伴会在市场上将新鲜的小龙虾买回家里自己准备配料做，那么制作方法难不难呢？

在烧烤一条街上无论走到哪一家烧烤摊，总能看到鲜嫩多汁的小龙虾。在制作小龙虾的时候，我们首先去生鲜市场上购买新鲜的小龙虾，准备好配料之后，将小龙虾清洗干净即可。因为野生的小龙虾生存的并不是很卫生，所以买回来的新鲜小龙虾必须要洗干净才可以。其实麻辣小龙虾在制作的过程中是比较简单的，但我们一定要准备好配料，因为配料才是麻辣小龙虾的灵魂所在。

菜名：麻辣小龙虾

制作配料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、香料、桂皮、香叶、丁香、苹果

制作步骤：

1、小龙虾之所以口感一流新鲜多汁，主要就是因为需要准备好充足的配料，其实制作小龙虾并不是很麻烦的，我们准备好以上的配料即可。

2、首先将准备好的葱姜切成片，准备好的蒜切成末，将准备好的干辣椒以及桂皮、八角全部都放到盘子里备用。

3、小龙虾一定要清洗干净，如果小龙虾没有清洗干净的话，可能会导致拉肚子，首先需要掐头去虾线，如果喜欢吃虾头的话可以保留，因为有很多小伙伴吃不惯，在制作小龙虾的时候喜欢把虾头去掉。

4、随后将清洗好的小龙虾放到锅里去煮，只需要焯一下小龙虾就可以了，水煮一分钟至两分钟左右，等到水开之后直接关火，将小龙虾捞到容器里备用。

5、随后将植物油倒入锅中，一定要到足量的油才可以，将葱姜蒜香料全部都放进去。

6、这个步骤是比较关键的，我们需要不断的均匀翻炒，千万注意不要将锅子炒糊，等到炒出香味即可。

7、炒出香味的底料锅，直接加入豆瓣酱或者是火锅底料继续小火翻炒，如果口味比较重的话，可以将豆瓣酱和火锅底料全部都放进去。

8、等到锅中炒出红油的时候，将洗好的小龙虾倒进去，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖，味精，继续的翻炒，一定要翻炒均匀，慢慢的翻炒成干锅。

9、将烧好的开水倒入锅中盖上锅盖，等到水还剩30%的时候，注意一定要关火。半小时之后就可以开锅吃小龙虾了，其实制作小龙虾并不是很复杂的，只需要花点功夫去准备好以上所提到的香料就可以了，小龙虾的灵魂所在就是香料。

制作小技巧：

1、鲜嫩多汁小龙虾做法不是那么复杂的，我们需要花点功夫和时间去清洗小龙虾，否则清洗不干净的话会影响到味道。

2、在制作小龙虾的时候一定要先用热水煮一次，可以适当的加入一些料酒去腥。