虾的种类多，做法也多，能做出一道道美味的菜肴。

哪种好吃只有自己吃过才知道，个人口味不一样，但虾做出来的美食都是好吃的。

一、对虾

对虾个体较大，统称大虾。肉质鲜嫩味美，营养丰富。整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可炒、烤、煮汤。

（1）干烤大虾的做法：

1、将葱、姜洗干净、切丝；

2、将大虾去头须，划水，去掉沙肠；

3、取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；

4、放进葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、一点点白糖、清水；

5、大火烧开后再用小火烤7分钟左右，就可以摆盘了；

6、再在锅中收汁，加入少许白糖，放入另一半葱姜丝；

7、收汁至浓稠时淋少许香油，浇在大虾上即可。

（2）生焗对虾的做法：

1.大虾斩去虾须、虾枪、虾腿，挑去虾线；

2.放入碗中加盐、料酒、葱姜丝，腌十五分钟；

3.用干净的湿布加粗盐反复擦洗，洗干净放入锅中炒热，把水分炒干；

4.用锡纸将虾包好，用粗盐覆盖住，继续加热十分钟后，熄火用盐的余热将虾炙熟；

5.取出虾把锡纸拆开摆盘。

大虾在市面上很常见，在海鲜中算便宜的了，对于没吃过海鲜的可以试一下。

二、小龙虾

小龙虾壳坚硬，是杂食动物，较容易生长。体内蛋白质含量高，肉质松软、易消化。

（1）麻辣小龙虾的做法：

准备食材有小龙虾、大蒜、大葱、干辣椒、花椒八角、姜、青辣椒、料酒、老抽、火锅底料、啤酒

1、把小龙虾清洗几遍，用刷子把小龙虾身上的污垢土洗干净，抽虾线，然后全部冲洗干净；

2、配料准备好，放油加花椒八角、油热加葱姜蒜，再加火锅底料，炒出香味；

3、小龙虾入锅，翻炒之后加油、料酒、生抽，炒至上色，加入一罐啤酒；

4、倒入啤酒后大火烧开，煮二十分钟，等汤快没了可以收汁出锅了；

5、出锅摆盘，加点香菜点缀。

（2）十三香小龙虾的做法：

准备食材有小龙虾、姜、啤酒、蒜、十三香、青辣椒、黄瓜、小米椒、八角

1、小龙虾用刷子洗干净，去虾线；

2、配料切好，生姜切片、小米椒、青辣椒切圈、黄瓜切段；

3、起锅烧油，放入适量的盐，倒入小龙虾，迅速翻炒至全身红透，加入蒜、生抽、盐、姜片继续炒；

4、加入十三香（看个人口味加量）、八角继续翻炒；

5、加入啤酒盖上锅盖焖煮几分钟，最后放入小米椒、青辣椒、黄瓜一起翻炒；

6、出锅加入香菜点缀即可。

小龙虾口味多，在市面上也很常见，容易购买，也是各大饭店的必点菜之一，可以试着自己在家制作。

三、基围虾

比较短小，外表有许多凹陷部分，生有短毛。营养丰富、肉质松软、易消化，对身体虚弱者是极好的食材。

（1）白灼基围虾的做法：

准备食材有基围虾、尖椒、葱、香菜、姜。

1、将尖椒和葱切丝放入碗中，加白糖、酱油调成酱汁，其余葱和姜切片，香菜切段；

2、把酱油、味精和开水同时放入锅内，放入香菜烧开，放入葱、姜和基围虾，烧开后捞出，与味汁蘸食即可。

（2）姜葱基围虾的做法：

准备食材有基围虾、姜、葱、高汤

1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净；

2、用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉兑成味汁；

3、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟捞起；

4、锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即可。

虾的种类那么多，简单的烹饪就是最好吃的，赶紧动手尝试吧！