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在北京重装一新的国贸商城里，一家远近闻名的特色粤式火锅店——官也街澳门火锅正落座于此。店中有一面巨大的落地窗，正对着央视大楼以及长安街沿线，视野开阔。室内空间用原木和原石元素点缀，与火锅“煮食”的主旨契合，象征“食味之本”。餐桌上食具精致，金色瓷碗是景德镇特别定制的，视觉矜贵且手感温润。官也街进驻京城已超十年，一直以食材新鲜上乘、汤底醇厚而著称。店家汤底采用新鲜猪骨长时间熬制，呈牛乳色，外加鸡脚、猪软骨、萝卜、栗子等主料，滋味浓郁且不腻喉。打边炉食材琳琅满目，镇店海鲜池如小型水族馆，加拿大A级象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、澳洲龙虾、法国生蚝、大只花虾、东星斑，生猛鲜活应有尽有；进口A5级雪花牛肉，切粒、厚片、薄片等，形式各异，呈现不同口感；另有时令菌菇时蔬以及手打丸搭配，给一顿完整的火锅以更加完美的体验。官也街营业时间直到凌晨，是京城难得的宵夜好选择。以醇厚汤底著称的粤式火锅，最有代表性的就是这道镇店澳门汤底——澳门鸡脚猪骨煲。它选用多种材料，经数十小时熬制而成。成汤后再加入鲜凤爪、猪软骨、萝卜等主材，食物烹熟而汤色保持清澈，味甜甘香，口感醇和。因高汤中含有白，绿，红三种萝卜，提鲜祛腻，上桌前下胡椒味调节，一碗暖心，回味无穷。另外值得一推的汤底就是波士顿龙虾汤锅。后厨以真材实料波士顿龙虾作为汤底主料，配以各类新鲜辅材，熬煮出鲜香醇厚的滋味。上桌前服务生才将整只新鲜波士顿龙虾切成小段下锅，几分钟后断生即食。不但能喝到原汁原味的龙虾汤，还能尝到弹牙的龙虾鲜肉，口感浓郁鲜爽，绝对不同于往常的火锅体验。除了锅底之外，粤式火锅中的牛肉更是一道亮丽的存在。官也街的牛肉拼盘经欧洲先进排酸技术进行的鲁西黄牛，血水排净，柔软有弹性且食用安全。肉质本身大理石花纹丰富，涮食的感觉瘦而不柴、肥而不腻，后厨精选花牛腱等刁钻部位，搭配上桌，口感爽脆，久涮不老。A5是官也街最高级别的牛肉，这道5A牛肉花纹非常之细密令人震撼。后厨精选了牛肉中最适合澳门火锅的部位，经过简单涮烫，口感丰腴，入口即化，经常一上桌即成为全桌的重点，很受欢迎。


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