中国的春天是渐进式的，从南到北慢慢绽开。东北长春马路上冰块刚刚化冻，北京不久前还天降大雪，而广东最东角的潮汕地区，已经是初夏的气味了。

入了夜，沉寂了一个冬天的排挡们迫不及待在路边架起桌椅，拉出一个个明档海鲜，现点现做。整水箱的薄壳米，大火足油，配金不换（罗勒叶）快炒，厨房离餐桌5步，保证镬气；鼓起如皮球一般的河豚（潮汕称乖鱼），细心料理，配高汤烹煮，快吃的时候撒一把芹菜末和辣椒丝，「死得其所」；从海外运来的澳洲龙虾，直接上刺身，吃其鲜甜，光是海鲜就是一整桌。

从左数第二家叫一份卤水打冷，鹅肉鹅肠鹅翼摇曳；再从右数第四家叫一碗朥粕粥，里面是焦香的猪油渣；也可选择去街头吃一碗柠檬牛杂粿条；对，汕头的晚上，美食都是按照一条街一条街这么算的。空气随着入春的脚步愈发温暖湿润，还有此起彼伏飘香的美食香气，心情也舒畅了起来。

从《舌尖上的中国》的播出，到「潮汕牛肉火锅」和「潮汕卤鹅打冷」风靡全国，几乎所有爱吃的小伙伴都知道汕头特别好吃，是值得打飞的特意去吃一次的美食之都。但同样有不少小伙伴私底下跟我说：「网上这么多潮汕美食攻略，如果我要专门抽出一个周末去吃，还是不知道要吃什么」。

于是就有了这篇「潮汕48小时」，潮汕美食博大精深，两三天肯定不能将它一探究竟，却也能打开这座城市的大门。海鲜、卤水、单丛茶，这些食物串联起了分布在世界各地三千万潮汕人的灵*，暗暗传承着这片土地的性格和气质。

放心，你完全不需要担心好不好吃，你需要担心的只是够不够吃下一顿。

Day19:00AM

田记猪血汤

汕头第一顿，必须打卡田记猪血汤。

这是一家藏在汕头市中心的小店，小店有乾坤，店口大锅里翻滚着猪血，门口冰箱里则放满了切成薄片的猪杂。叫上一碗，满满的配料。猪血滑嫩，但更好吃的是猪杂，猪肝微甜、猪肺和腰子弹牙，粉肠带着一点微苦，中和了一些油腻。

在这里吃蔬菜，可以吃到一般都会作为药用的益母草和真珠花菜，还可以点西洋菜，现煮现烫。野菜味觉清新却没有那种桀骜不驯的冲味，回味清清爽爽。