请客吃饭做这几道菜，有颜值又有味道！香辣龙虾尾材料龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个做法1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。蒸桂鱼材料桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油（最重要的调料）做法1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里加两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。红烧排骨材料排骨克，葱15克，姜15克，李锦记秘制红烧汁60克，水克做法1，准备材料2，锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫3，锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝4，倒入排骨5，翻炒后，倒入红烧汁6，倒入水7，煮至汤汁收干即可。八宝菜材料原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精做法1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。焦熘丸子材料原料：猪腿肉（四分肥六分瘦）克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油拌肉调料：盐、味精各1/2小匙，黄酱、葱白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙酱汁调料：陈醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水2大匙），香葱2棵，姜蓉，蒜蓉各30克做法1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开8、将水淀粉调匀，倒入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。


转载请注明地址:http://www.aozhoulongxiaa.com/azlxfb/14899.html