闷热的夏天没食欲怎么办？不想出门吃东西，也不想点外卖。是否你点的外卖也经常是图文不符？今天小编送大家一份秘籍来拯救大家的没胃口，也可以顺便清理你的冰箱库存。说起麻辣香锅，真是小编的心头爱好，它可以把自己想吃的菜都加进去，而且特别开胃下饭！夏天吃香锅，既满足了口欲，还不上火。那这个菜具体怎么做呢？接下来，我们一来来看一下菜谱吧！一、食材清单鸡翅5个、青虾g、丸子g、玉米g、西兰花g、四季豆50g、土豆g、金针菇80g、腐竹50g、洋葱g、干辣椒10g、红椒20g、大葱1根、大蒜5颗、姜片30g、西芹50g、香菜30g、火锅底料g、八角，花椒和芝麻少许、适量生抽。二、食材清洗首先，将买来的丸子解冻，然后用清水冲洗一遍，过滤水分。其次，鸡翅里面偶尔会有淤血，所以需要用刀划3条整齐的口子，在水里泡5分钟去血水；青虾比较大的话，就需要去虾线，不然会影响后续的口感。洗净好的鸡翅和虾，可先用料酒，姜片腌制20分钟，用来去腥味。最后的话，清洗和切菜。不过要注意的是：1、土豆切片要稍微切厚一点，这样的话，后面不容易煮碎。2、腐竹好吃但不好泡，大家应该总遇到这种情况—腐竹不是泡太久就是泡不软？，如果你想用热水强行泡开，那会让腐竹的各个部分软硬不均匀。我建议用温水泡腐竹，水里适当加一些食盐，大概一个多小时就可以了。这样泡出来的腐竹会更有嚼劲，而且可以缩短腐竹的浸泡时间哦！这里可以自己随便搭配菜品哦。三、食材焯水和油煎首先锅内烧水，水煮开后，就可以将准备好的食材放入焯水了。焯水的顺序是四季豆—玉米—丸子—金针菇—土豆—西兰花—腐竹。要想土豆熟，口感又好，焯水20秒就行了。有较多荤菜的话，可以荤素分开焯水。鸡翅和青虾，小编选择的是油煎，这种做法是为了释放本身的味道，吃起来更香。具体的做法：锅内放油烧热，小火煎至两面金黄，即可盛出。煎的时候，可以放一点盐，会更加味入。四、开始做菜接下来就到了决定性的时刻—炒底料。俗话说得好“酒香不怕巷子深”。同样的道理，只要底料炒得好，不怕香锅不下饭。首先在锅中放八角、花椒、干辣椒干焙出香味，然后加入少许油。其次，加入葱姜蒜炒香，再放入火锅底料炒出红油。家里有白糖的伙伴，可以在炒料的时候加入白糖，可以起到提鲜、解辣的作用。最后，加入备好的食材，西芹，加入适量的盐和生抽翻炒；15秒后加入半碗水煮沸，入味后即可出锅。用大碗盛出撒上芝麻和香菜即可完成。大家可以早点放入香菜，或者切细一点。各位伙伴们，我这里做的香锅是偏向重辣重麻的哦！加盐和放入火锅调料的量可以个人口味来灵活掌握哦！其实麻辣香锅既简单又低脂肪。在最后的炒制前，将食材用水煮代替油炸，能让这道菜的油脂含量减掉一半。这样做菜既能让荤素搭配，保持最好的口感，而且真的能让你少吃一半的油！水煮食材代替油炸更健康还不容易上火，这么吃就不用再害怕长胖啦！最后，告诉大家个小秘诀：火锅底料真是万能的好东西呢！不仅可以用来煮火锅，还可以当作“大料”来做菜，例如小龙虾、麻辣香锅、麻辣烫、烤鱼和麻辣肉片等哦！赶紧囤起来吧！


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