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成年人的世界里众多的不易，当吃是为数不多的可控的事情时，我们当然要对自己好一点，选好的食材，好的出品。我第一次吃樱桃爱尚虾被惊艳了旅游的名目有很多，以前是景点打卡，年轻一代是爱豆演出游、艺术展游，书店、咖啡店、网红店游，还有一种是吃游。吃游，顾名思义，是为了某个特色的店、某种特色的菜系、某道特色的菜专门飞赴一个城市。像这两年挺流行的，到长沙吃游，逛文和友、喝茶颜悦色。在湖北武汉也有这样一家让人慕名而来的店，叫“巴厘龙虾”。死忠粉从外省打飞的到武汉，在门店附近租酒店住下。大快朵颐两三天后，嘴里带着那股麻小的味道，结束这段小龙虾放题之旅，兴尽而回。再存几个月半年的念想后，又再垂涎而来，满足归去，我身边就有这么做的朋友现身说法。樱桃爱尚虾琳琅满目的菜品现在，这家店的老板娘又把熟悉的配方、熟悉的味道带到广州来，以后回头客又多一个打卡城市了。地道篇虾出有名：“广州吃不到这个味道”在广州才拥有第一家真正意义上门店的樱桃姐，心里已经有一张各区连锁店的地图。我次吃樱桃爱尚虾这样的信心源自十足的底气，一是家族经营史的底气，一是每日新鲜到穗鲜活食材的底气。“巴厘龙虾”，就是樱桃姐的家人在湖北武汉经营的小龙虾知名品牌。当地70%的小龙虾店都由他们家族经营，光是她个人经营的品牌，就有30多家门店。十年前，和家人一起来广州从事服装经营的樱桃姐，因为爱情留在了广州。家族的小龙虾事业做起来后，有孩子前的樱桃姐，每年会花上七个月时间守在武汉打理自己的品牌和门店。孩子刚生下的这两年，还有疫情的原因，放缓了樱桃两地跑的脚步。C位为樱桃爱尚虾美女老板樱桃当决定要在广州开分店的那一刻，樱桃姐在家乡四年的运营经验便令她手到拿来。从前厅到后厨，从经营管理到后厨沟通，都已经形成了近乎肌肉记忆的经验。地道，是樱桃姐所有门店的核心理念。为了地道二字，她不仅牢牢保证货源，连后厨团队乃至前厅团队，都是从家乡“空运抵穗”。说起原因，这首先来自老板娘的责任感，为了不让团队的成员落空，保证他们的生计，有福同享。而内里，也是因为轻车熟路带来的安全感，熟悉的团队可以帮助自己在零基础的地方迅速起步，安营扎寨。虾质和口味受到美食代言人的肯定即使挪了地方，樱桃姐依然坚持用鲜虾活虾。每日新鲜到步的小龙虾属于来自湖北洞庭湖、洪湖千亩虾塘的清水虾。出于经营考虑，门店只供应7钱以上的小虾，以及1两以上的大虾。到步后由专门的阿姨为每只虾亲手刷洗，每一只活蹦乱跳、肉质饱满，在店里现点现做，一切都为了把鲜味保留到最后上桌的那一刻。如此虾出有名，是樱桃勾画餐饮蓝图的底气所在。每个在餐饮界闯出名堂的人都因为同一个理由：爱吃爱吃，是樱桃姐和家人，以及团队核心成员的共通点。一顿可以吃6斤小龙虾，从小泡在正宗小龙虾味里长大的樱桃姐，就和许多吃货一样，有着比常人更为敏感的味蕾，更能品出食材的优劣，这也是他们做餐饮的优势之一。这也难怪樱桃爱尚虾，一鲜活来袭就荣登番禺区小龙虾热门榜第一名。樱桃爱尚虾店面，用心做虾十年为什么要做小龙虾店？除了一家子的爱吃习性外，地处湖北所拥有的品食小龙虾这一天物的天时地利优势，不容暴殄。樱桃爱尚虾的菜单，那叫一个琳琅满目，品类繁多。油焖光是小龙虾就有九种选择，油焖、蒜蓉、清蒸……还有和小虾之分。想吃小龙虾的食客，需要前一天和门店联系，为了保证新鲜和不浪费，餐厅是在接单后才安排天的运送。清蒸清蒸：零距离感受每日跨省而来的鲜嫩，秘制酱料带来二重惊喜。醉爱一虾醉爱一虾：小龙虾泡在美酒里会产生香甜的口感效果，醉的是味蕾。蒜蓉蒜蓉：老广味蕾，品味蒜蓉和河鲜肉的奇妙碰撞，享受一口蒜香的满足。虾球虾球的做法有六种：干煸蒜香麻辣椒盐咖喱。樱桃姐告诉小编，虾球不是每个小龙虾店都轻易尝试的菜式，因为这是一道考究功夫的能力菜。炒虾加上六道炒虾，和小龙虾有关的菜式加起来就有21道。非常适合喜欢尝新和多样化的食家，每次来点一两道，慢慢品透。烤脑花在烤串列表里，一道烤脑花分外引人注目，也是樱桃姐极力推荐的。每一份盛在圆形锡纸里，显得精致又干净。动物内脏的腥味和猪脑特殊口感的顾虑，会因为调料和烹饪方式。身边如果有朋友对脑花持保留态度的，不妨带他们来突破一下。虾兵蟹将虾兵蟹将，应节吃蟹，黄满膏肥，是对金秋食机和脏腑的尊重，还有仪式感。还有各种蟹的做法，各色肉类的烧烤。就算小菜都不马虎，他们家的毛豆浸泡在自家酱料里，酸酸甜甜开胃又下酒，一个人发呆、和朋友欢聚聊天，都适合享用。特色烤鱼、美椒牛蛙和干锅鸭头这些烟火气热菜一个不落。凉面主食里同样有必点菜，凉面是所有试吃者交口称赞、逢人安利的菜式。为了延续地道这个核心理念，樱桃爱尚虾里的很多食材都是自制，除了令人上瘾的家族秘方、秘制酱料，还有面条、酸梅汤，这些都贴着“自家制”标签。感觉来一次嘴巴和胃容量完全不够用。而如果是选择困难症的食客，可以按着店家力荐的“HOT”来点，就像很多人打趣说，每一类别点第一道，就不会错了。樱桃爱尚虾菜式多多樱桃家的店，分为直营和连锁加盟两种，即将把阵地转移到广州的店也将沿用这一经营模式。年初在家附近小试牛刀的小门店，就已经积聚了不少回头客和慕名而来者。停不下来的脚步，带来的是停不下来的味觉感受。心细如尘又行事有力的人，能留住的又何止团队，当然还有顾客。来自湖北武汉的“巴厘龙虾”，开始了它在广州的入粤之旅。#广州探店打卡##探店打卡#


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