小龙虾的制作方法有多种，下面提供几种常见且美味的做法及其步骤：

准备食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐等。

清洗小龙虾：将小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠。

制作蒜蓉：大蒜去皮打碎，剁成蒜末。

炒香蒜蓉：锅中倒油（比炒菜时的油多一倍），油热倒入蒜末炒香。

炒小龙虾：倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。

调味炖煮：锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油，大火煮开后转中火煮20分钟即可。

方法一：

准备食材：小龙虾两斤，香料（八角、花椒、干辣椒、小米椒、香叶、桂皮、丁香、草果、肉寇等）、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、啤酒等。

清洗小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾头和虾肠。

准备香料：将干辣椒和小米辣切段，所有香料放在一个碗里。

焯水小龙虾：冷水下小龙虾，加几片姜片、一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

炒香香料：热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香。

炒小龙虾：加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾。

调味炖煮：倒入啤酒和其他调味料（如鸡精、生抽、料酒等），炖煮至汤汁浓稠即可。

方法二：

准备食材：小龙虾斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精、玉米油、啤酒一瓶、水适量。

清洗小龙虾：小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。

焯水小龙虾：锅里放入适量水烧开，放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。

炒香调料：起锅烧油，放入干红辣椒、花椒翻炒，然后再放入葱姜蒜翻炒，最后放入豆瓣酱炒出红油。

炒小龙虾：将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入少量水和一瓶啤酒，此时可以放入鸡精、盐、白糖，继续翻炒均匀烹煮5分钟。

继续炖煮：将小龙虾盛入多功能锅，调好时间与温度，盖好盖，继续煮20分钟，时间到了即可出锅。

准备食材：十三香小龙虾调料1包、小龙虾4斤、葱姜蒜适量、洋葱半个、油适量、啤酒1罐。

清洗小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾头和虾肠。

炒香调料：葱姜蒜末下锅炒香，放洋葱片继续炒香，加香辣小龙虾调料煸炒2分钟。

炒小龙虾：倒入小龙虾翻炒分钟（如果是冷冻的虾尾要焯水）。

调味炖煮：加一罐啤酒没过小龙虾，煮10分钟，收汁起锅，撒白芝麻即可。

准备食材：小龙虾g、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱花适量。

清洗小龙虾：小龙虾去肠、清洗干净后，用姜丝、料酒腌制20分钟。

清蒸小龙虾：锅中放水烧开，将小龙虾放入蒸笼中，蒸15分钟。

出锅装盘：蒸好后取出，撒上葱花即可。