乐平

小龙虾

鲜

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美

味

小龙虾Plus

夏天来了！

没有一个吃货会错过乐平小龙虾！

（乐平小龙虾/受访者供图）

揭开乐平小龙虾火爆背后的真相

吃过那么多小龙虾，你见过一只就重1-3两、品质极佳的大大大大型“小龙虾”吗？塘头收购价50—60元一斤，餐桌价每斤约元，这样的小龙虾在哪里长成？

在佛山市三水区乐平镇华?村委会尹边村和塘边村交界，大大大大的乐平小龙虾，就藏在这里。

（乐平小龙虾养殖塘/受访者供图）

看！刚从水里捞上来的乐平小龙虾个头相当大，比平时常吃的普通小龙虾，个头大了一两倍。用心养殖的情况下，亩产能达到-斤。

据了解，乐平小龙虾品种为澳洲淡水龙虾，每天早晚需要喂养一次，乐平的温度、水质，很适合它们快速成长。

养殖户叶健飞年开始养殖澳洲淡水龙虾，养殖塘约4-5亩。他说，澳洲淡水龙虾长到天左右就可以出售了，每只重1—3两，比普通小龙虾大1—2倍。

（乐平小龙虾个头相当大/受访者供图）

“当然，这些澳洲淡水龙虾其实可以长到1斤。”叶健飞介绍，它们可以长到一斤，但是需要一年半的长时间养殖，养殖时间长了，危险因素自然多了，虾或会发病，因为虾的寿命不长，约两年半就会自然死亡。

“现在养殖的澳洲淡水龙虾主要销往省外，如云南，江浙，安徽等地。”叶健飞说，乐平水质病菌少，养殖的虾利用深水井水养，无杂质，无敌害的鱼类，且温度适宜，因此养殖的澳洲淡水龙虾品质非常好。有不少消费者特地找他购买来做刺身。

事实上，在养殖小龙虾后打开增收大门，尝到乡村振兴甜头的不止叶健飞一个。

小龙虾作为乐平镇推进农业产业振兴引进的新品种，目前在华?、湖岗、南联、范湖等均有分布，养殖面积约亩。从民间美食到产业新秀，乐平小龙虾产业初具规模。

夏天第一顿小龙虾就来乐平

在夏季，小龙虾是人们特别喜爱的美食。小龙虾的引入不仅带动了乐平镇产业的兴旺，也给市民带来舌尖上的愉悦。

或清蒸、或蒜蓉、或香辣、或茴香，让你吃得回味，是乐平小龙虾的价值所在。

蒜蓉蒸小龙虾

蒜蓉开边蒸小龙虾，绝对能征服你不爱辣的胃。

清洗，刷干净小龙虾外壳，将其开边，把切好的蒜碎均匀铺在虾身，蒸熟。一上桌，那蒜香开始肆意飘散，鲜咸的汁，分分钟“光盘”的节奏！

小龙虾个头大，肉质饱满，香弹嫩滑。浓郁的蒜香和虾肉的紧实给人一种绝妙的体验，一个字，正！

爆炒小龙虾

吃完蒜蓉蒸小龙虾，经典的爆炒小龙虾也不能错过！

先把蒜、姜、辣椒等备好，再把油烧热，烧热后把小龙虾放入锅里慢炸，这样能让虾的肉质更加紧致。

把炸好的小龙虾从锅里面捞出来，锅边留上少许的底油，烧热了以后把我们切好的蒜、姜、辣椒等放入到锅里边爆炒出香味，再和小龙虾混合爆炒入味。翻滚的一瞬间，爆炒的香味扑鼻而来！

“穿壳有型，脱壳有肉”说的就是乐平小龙虾！掰开虾头，就可以看到白嫩的虾肉。正因为养殖这些小龙虾的水源优质，才有肉质紧致、饱满的虾肉。吃它吃它吃它，接下来，就是它征服你味蕾的时刻！

夏日乐平小龙虾，等你来吃！

寻味乐平

水果篇：

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美食篇：

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编辑丨曹萍萍

审核丨乐平镇乡村振兴办

动图、图片丨曹萍萍、余晓敏、叶健飞

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