临近12月，寒冬已经正式来到，但好消息就是，南半球才入夏不久啊，有阳光有沙滩，还有一大波的龙虾已经在静候你的到来啦，想想是不是已经觉得很美腻了？不要犹豫，仲夏相遇瑰丽澳洲，你值得拥有！

而澳洲的龙虾世界出名，这众人皆知，旅游的时候，大家也势必要尝尝鲜的，但你不要轻易的以为，澳洲大龙虾就一种，其实远没有你想象的那么简单，不仅有出名的西、南澳龙虾之别，还有颜值超高的锦绣龙虾等，下面我们就着重讲讲龙虾的种类和如何巧妙的去区别它们。

澳洲龙虾，主要分为西澳龙虾和南澳龙虾。其中西澳岩龙虾：壳薄肉多，其实生活在西澳水域的龙虾品种有很多，不过最具经济价值和食用美味的龙虾正是属西澳岩龙虾，也叫天鹅龙虾（Panuliruscygnus）。天鹅这个名称源自西澳大利亚州的州徽（一只黑天鹅），英文名：Westernrocklobster，同时又被叫为西部岩龙虾、西澳龙虾。

西澳龙虾全身长度约为40厘米，背甲平均长8~10厘米，它们可以活20多年，体重5公斤。当水域温度较低时，它们在六至七岁时成熟，甲壳达到约9cm，在温暖的水域中，它们成熟后尺寸则较小，通常约为7cm。它的颜色从棕红色渐变为淡粉色，外甲壳是分段的，并随着它的成长而换羽。

西澳龙虾是温带物种，只存在于海岸以外的大陆架上，大多数居住在珀斯（Perth）和杰拉尔顿（Geraldton）之间。它主要分布在西澳海岸，由哈梅林湾（HamelinBay）至西北角（NorthWestCape）与豪特曼群礁（HoutmanAbrolhos）等岛屿。

而南澳岩龙虾，即多刺岩龙虾（Jasusedwardsii），又被叫做南部岩石龙虾，红色岩石龙虾或南澳龙虾，是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类，包括查塔姆群岛，而且新西兰岩龙虾也正是这个品种！

南澳岩龙虾龙虾背甲暗红色或橙色，淡*色的腹部，它们生活在大陆架5-米深处的珊瑚礁及其周围。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。一般渔民在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。

南澳龙虾的渔业分为两个区域：1、南部地区：主要是在墨累河口与维多利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年10月1日至次年5月31日；2、北部地区：墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日。

南部岩龙虾业同时也是南澳大利亚最有价值的商业野生捕捞渔业，每年为国家带来高达2.8亿美元的经济效益。而且每年南澳龙虾总产量的90%都会被出口到中国市场。

下面我们来看看西部岩龙虾与南部岩龙虾的直观对比：

1、天线与触角部分：

西部岩龙虾：触角尖端分叉较大，天线颜色与甲壳颜色相同。

南部岩龙虾：触角尖端分叉小，结节处是明显是橙*色，天线基部也有明显橙*色棘刺。

2、虾尾甲壳部分：

西部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面光滑，体侧两端整齐排列的*斑明显可见。

南部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面粗糙不平，体侧两端整齐排列的*斑不明显。

3、尾扇颜色

西部岩龙虾：尾扇展开，每个扇面中间有一条半环形浅*色带。

南部岩龙虾：尾扇展开，扇面颜色与甲壳颜色相同，或者中间大面积呈*色

除了西、南部岩龙虾最为出名以外，在澳大利亚北部海岸的原始水域，也是有龙虾的，俗称北澳花龙，学名也叫锦绣龙虾，因为是一群身披彩色铠甲的热带龙虾。

锦绣龙虾如其名，如身披锦绣绸缎，色彩斑斓，头胸看上去还宛如星空一般，而且天线还是粉红色，简直不要太好看！除此之外，它还是龙虾中体型最大的，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。

当然，在澳大利亚东部也有自个儿专属的龙虾的，这种龙虾就被称为东部岩石龙虾（EasternRockLobster），它们喜欢隐藏在岩石区域和珊瑚礁的洞缝里，喜欢被海带等植物覆盖着。通常在初冬时期进入更深的水域，并在8月下旬更接近海岸线。它们最大重量可达8kg，甲壳长度26厘米。

然后，我们再来看看来自于新西兰的岩龙虾，上面我们已经提到过，它是属于南澳岩龙虾的种类，这种龙虾为龙虾中的珍品，外观独特，拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部，主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长，因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美，口感更佳。

Crayfish在英文里是指小龙虾，实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲，有着一对大钳子；而Lobster是指龙虾，长着长、粗、多刺的触角，海螯蝦的触角较细较短。新西兰的“Crayfish”基本就是属于Rocklobster，新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。

新西兰渔民特别注意生态平衡，捕捞到体型过小或雌性正在产卵的龙虾都需要放生，相当有职业操守。

最后，我们来看看墨尔本几家吃龙虾大餐的绝对好评餐厅：

1、BoxonCollins

这是一家可以给你带来无限留恋、超值味觉体验的餐厅。%澳洲产的新鲜海鲜甘甜鲜美，再配上店内的精品美酒细细品味则口感更棒，人均价格$60。餐厅“龙虾大王”是必点，味道有原味、蒜蓉、辣味及奶油蛋*味等超多烹调口味可供选择。

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