这季节的小龙虾刚脱完壳，不硬不软，肉质鲜美，颜色也漂亮。

所以今天，今年的第一顿小龙虾，走起！

的第一口鲜虾，下油锅总归有些辜负。

在它最嫩的时候，我决定来个最清爽的吃法↓

冰镇小龙虾

冰镇小龙虾，吃的就是那口可以媲美日料刺身的鲜嫩劲儿。

活虾煮后过冰水，肉质嫩弹十足。这还没完，好戏还在后头。

花椒辣椒炒香，再下入七八样香料酱水，吊出一锅香辣甜麻的卤汁。

完事儿后只需要把虾往里头一泡，关进冰箱，下次打开拿啤酒时，就可以享用美味了。

冰镇小龙虾做起来简单，没啥油烟还不用费劲颠勺，但想做好吃，还是有点巧劲儿。

第一要义，虾要新鲜。因为冰镇吃的就是清淡味，虾肉好不好，一上嘴便知。

所以一般去店里，冰镇小龙虾的价格，往往是十三香的两倍，一份接近块。

第二要义就是调味。香料要恰好入味却不喧宾夺主，酒味要淡香宜人却不辛辣。

我用了二锅头和花雕的搭配，一个去腥，一个增香。土豪可尽情替换茅台或是白兰地，肯定会更醇香。

调好味的卤汁，煮开后放冰箱可以保存两周，之后丢虾往里泡就简单得多。

捏住虾尾，先旋转头骨分离，再用力壳肉分离。

扯出红白的虾肉，丢进嘴里，一口冰凉~

虾肉鲜甜Q弹，弥漫上淡淡的酒香，吮一口手指，咸香交错。

第一口可能会觉得有点“寡淡”，但越吃越有滋味，一盆不一会儿就见底了。

今年第一口弹嫩的小龙虾，来和菜菜学学吧~

-冰镇小龙虾-

[食材]

小龙虾g花椒3g干辣椒5g白胡椒粒3g香叶5片五香粉3g姜片5g花雕酒g二锅头60g酱油-g盐5g冰糖/细砂糖30g清水g冰块g食用油少许

1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食谱]

1.买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。

剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线开背清洗一次

2.取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透

捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用

3.起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入g水，下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化

接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用

4.煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时

如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃

冰镇的小龙虾，就像一个清纯的美人钩子。

初吃还觉得没香辣的过瘾，然后就一只又一只，反复咂摸着那馥郁的咸香鲜甜。

盛夏的夜晚，煮上这么一锅，配上一杯凉啤酒，什么烦恼都会烟消云散了。

夏日的多巴胺，果然还是要小龙虾来点燃呀！