蒜蓉小龙虾是中国传统美食之一，具有浓郁的南方风味。它的做法特别简单，只需几个步骤就能够制作出美味可口的小龙虾。

下面，我们就来一起学习一下如何制作蒜蓉小龙虾。

材料：

小龙虾克，葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、醋、白糖、清水、油。

制作步骤：

1.预处理小龙虾：将小龙虾先用水冲洗干净，去掉沙子和泥土，然后用麻绳缠住虾尾部，这样能够保证虾头不掉落出来，而且也方便翻炒。

2.准备调料：葱、姜、蒜、红辣椒切成末，花椒碾碎备用。

3.热油爆香：热锅凉油，下蒜蓉、花椒和红辣椒末炒出香味，放入葱姜末炒香。炒制过程中要掌握好火候，避免过于焦*或炒糊。

4.放入小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒和清水，翻炒至虾壳变成红色。少许的醋和白糖能够起到提鲜的作用。

5.焖烧收汁：加入适量的清水，盖上锅盖，焖烧至小龙虾熟透，收汁后即可出锅。

小提示：

在翻炒和焖烧的过程中，需要不断地将锅摇晃和翻动，让小龙虾煮得更加均匀、入味。

此外，小龙虾肉质鲜美、营养丰富，但是也需要一定的食用技巧。首先，将小龙虾拨开两侧，然后用手轻轻捏一下虾尾，把虾肉顶出来，这样就能够很方便地吃到虾肉了。

总的来说，蒜蓉小龙虾是一道非常简单的美食，但是它却有着浓郁的南方风味，是很多人喜欢的美食之一。通过上述的步骤，相信大家都能够轻松地制作出美味可口的小龙虾。

下面是关于蒜蓉小龙虾、家常菜等美食方面的优质好书：

（1）《家常美食菜谱》

（2）《营养加倍道家常汤》

（3）《爱与美食不可辜负》

另外，更多关于“小龙虾”的做法如下：