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香辣红烧肉

原料：猪五花肉克土豆条75克青红椒圈50克洋葱粒0克排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量制法：1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。

铁板烧椒鸡

原料：乌骨鸡肉克莲花白克自制烧椒[注]、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉、色拉油各适量制法：1.将乌骨鸡斩成丁，纳盆加料酒、胡椒粉和盐腌好味，下入三成热的油锅炸熟便捞出来沥油待用。另将莲花白下入油锅，加盐和味精炒熟后，盛入铁板备用。.锅里放油，下入自制烧椒和炸好的鸡丁炒匀后，再起锅盛莲花白上面。3.往锅里放自制烧椒和水，熬一两分钟再勾少许芡粉推匀，起锅舀在炒好的鸡丁上面，撒上葱花便好。

[注]自制烧椒：净锅先烧热，放入青椒、青小米椒和青美人椒煸炒香以后，出锅置案板上，剁碎纳盆里，加色拉油、盐、鲜露、鸡精和味精，拌匀便好。

醋椒鲫鱼

原料：鲫鱼克青椒碎15克小米椒碎5克芹菜花15克葱花10克姜块、葱节、料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量制法：1.将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟再捞入冰水盆里冷却，拣出来摆入长条盘里，备用。.往盆里放青椒碎和小米椒碎，调入美极鲜、醋、鸡精、味精和盐拌匀后，便浇入盘中鲫鱼上，最后撒上芹菜花和葱花便好。

芝士椰浆烩龙虾仔

原料：澳洲龙虾仔1只豆腐丁50克火腿丁30克莴苣丁0克红彩椒粒10克A料（盐10克、鲜味王5克、广东米酒10毫升、鸡蛋清1个、淀粉0克）葱花10克芝士椰浆[注]、生粉、盐、色拉油各适量制法：1.将龙虾仔宰杀取肉，加A料码味上浆后，待用。.锅入色拉油烧至四成热，下入浆好的龙虾肉滑熟，捞出来沥油。另将龙虾壳洗净，投入沸水锅焯水后，捞出来装盘摆好型。3.净锅里注入清水烧开，放入豆腐丁、火腿丁、莴笋丁和红彩椒粒，随后调入盐并放入已经滑熟的龙虾肉，等倒入芝士椰浆并大火烧开后，改中火勾芡，在起锅装盘时撒些葱花便好。[注]芝士椰浆的制法：盆里放入芝士粉30克、柠檬汁（半个柠檬）、浓缩鸡汁0毫升、美极上汤30毫升、沙拉酱克和椰浆50毫升，调匀即得到。

酸菜肥肠豆花

原料：肥肠克自制酸菜节克豆花00克姜块、葱结、料酒、胡椒粉、盐、味精、鲜汤、色拉油各适量川式卤水1锅制法：1.将肥肠治净后，加姜块、葱结、料酒、胡椒粉一起码味，待放入川式卤水锅里卤灯巴以后，取出来切成段待用。.锅入色拉油烧热，下酸菜节炒香后，加入鲜汤烧开，等到放入肥肠段和豆花，调入盐和味精小火煮入味后，起锅装盘并撒上葱花，便好。

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