小龙虾的做法很多样，可以做成麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、红烧小龙虾等等，味道都非常不错。下面是一些做小龙虾的基本步骤：

1.准备新鲜的小龙虾：新鲜的小龙虾是美味的关键，建议购买活蹦乱跳的小龙虾回家自己处理，比较卫生。

2.清理小龙虾：小龙虾需要清理干净，去头去尾去壳，并且一定要去掉虾肠，这样才能保证口感和健康。

3.腌制：将小龙虾放入碗中，加入生抽、料酒、姜蒜、糖、辣椒粉等调料腌制10分钟，让小龙虾更加入味。

4.炒制：热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的小龙虾翻炒，再加入喜欢的调料（比如花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等），大火快炒至表面变红。

5.调味：添加适量的生抽、糖、鸡精、盐等调料，翻炒均匀，最后淋上麻油提香。

6.收汁：收汁至略稠的状态即可出锅。

注意，在炒制过程中要注意控制火力，避免烧焦。希望这些建议对您有所帮助！