夏天来了，又是一年中练习摆摊、喝啤酒、搅拌串的最好季节，在这个炎热的季节里，霸屏朋友圈的“网红”美食，花毛一体，烤韭菜，不是腰大，是色红明艳、辣味美的麻辣小龙虾，无论是去烧烤摊还是去高级酒店，如果不吃麻辣小龙虾的话，这个夏天好像味道有点不够，难怪餐厅的小龙虾那么好吃，诀窍是在这里，在家也能做了。

小龙虾可以说是动物界逆袭成功的古典例子，小龙虾的名称是克氏原quality虾，通称“麻小”，小龙虾现在非常风光明媚，但有着不光彩的历史，小龙虾的祖先是北美，上世纪20年代作为青蛙饲料引入我国，小龙虾头大，皮厚，肉不多，口感不好，到90年代为止谁都没吃过，小龙虾在河沟和池塘旁边的泥里默默地生活着，90年代以后，人们开始吃小龙虾，从那以后，小龙虾改变命运成为“网红”美食，价格还不便宜，一斤小龙虾能卖到几十元，在酒店吃麻辣小龙虾还能卖元以上。

麻辣小龙虾是这么好吃的美食，食客可以放过它，但很多人在家做的麻辣小龙虾不仅腥味重，而且小龙虾的肉又硬又软，没有弹性，所以今天介绍正确的洗小龙虾方法我会好好吃让你放心。

夏天是吃小龙虾的季节，同时也是各种细菌和寄生生物繁殖的时候，大家都知道，小龙虾生活在野外的池塘和水沟里，所以在制作小龙虾之前先给小龙虾洗澡，然后把身体洗干净。

辣炒小龙虾

材料：小龙虾3斤油盐红油豆瓣酱，配料：红青椒和麻椒八角香叶桂皮生姜啤酒1瓶

第一步，买来小龙虾后，用刷子清除附着在小龙虾上的污垢，用淡盐水24小时饲养，让小龙虾吐出身体的代谢物，到了小龙虾的饲养时间后，接下来要把小龙虾清理干净，首先要清除小龙虾的肠线。

小龙虾去除肠的过程很简单，握住小龙虾头的位置，发现小龙虾尾巴中间的尾鳍，绕半圈就能抓住小龙虾肠的线。

步骤2，用剪刀把小龙虾的头前部剪开，取出里面的沙袋，把小龙虾的脸颊全部剪开，最后用水洗小龙虾，小龙虾全身除了肠线外，胃、肝脏心脏、排泄器官位于虾头的位置，小龙虾的头部是病原菌和寄生虫积蓄的部分，也是小龙虾最脏的地方。

麻辣小龙虾的烹饪过程：

1.辣椒切成小块，生姜切片，往锅里放油，加入蛋*酱用小火炒香辛料，然后放入辣椒、生姜片、麻椒、八角、香叶和桂皮，翻炒酱汁。

2.将调味料炒好后收拾干净的小龙虾放入锅中，用大火翻炒2分钟，直到小龙虾的颜色变红，酱料放满为止。

3.往锅里倒入啤酒，注入没有食材的热水，煮开后煮5分钟关火，煮过的小龙虾不要急着从锅里拿出来，把小龙虾浸在锅里的汤里10分钟后再吃味道会更好。

做麻辣小龙虾是很好吃的诀窍，1.将小龙虾洗净，去除虾肠，去除头上的沙袋和铯，2.小龙虾的皮很厚肉很少，所以做的时候可以加入蛋*酱、八角、桂皮、啤酒等使其散发香味，3.小龙虾煮好后，不要急着把锅拿出来，先泡一会儿，小龙虾的味道会更好，这也是麻辣小龙虾好吃的关键步骤。